پاورپوینت درباره افزودنی های غذایی

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات   دسته بندی: Powerpoint   نوع فایل: ppt  (قابل ویرایش و آماده پرینت )   تعداد اسلاید: 36  اسلاید  قسمتی از متن فایل دانلودی •افزودنی های غذایی برای اهداف غذایی خاص: •مقدمه •در سالهای اخیر، همه مردم در جهان ((توسعه یافته)) بطور فزاینده ای نسبت به مسائل سلامتی مربوط به مواد غذایی آگاه شده اند. این امر تا حدودی به خاطر دانش افزوده ایجاد شده توسط تحقیقات کلینیکی و تا اندازه ای بخاطر انتشار این اطلاعات و اعمال نفوذ سازماندهی شده توسط گروههای محیطی و سود ویژه می باشد. بعنوان مثال از ایزو در حال حاضر به طور گسترده ای مشاهده شده است که عادات غذایی می تواند نقش مهمی در پیشگیری از امراضی همچون فشار خون بالا، هیپرلپیدی و سرطان روده ایفا کنند. در پاسخ، صنعت مواد غذایی گروهی از مواد غذایی را با عنوان مواد غذایی کاربردی یا nutra ceuticals ارائه داده است. در این طبقه بندی برخی از مواد غذایی فقط با استفاده درست از ترکیبات غذایی همچون کاهش چربی در فرآورده های کم چرب یا افزایش اشباع نشده های متعدد در ...

تحقیق در مورد اهمیت و ارزش غذایی پیاز 5ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : وورد نوع فایل :  .doc ( قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد صفحه : 5 صفحه  قسمتی از متن .doc :    اهمیت و ارزش غذائی پیاز سبزی پیاز در غذای یومیه شامل بوده امروز،فرداوآینده غذائی نخواهد بود که در آن از سبزی های تازه به خصوصً پیاز استفاده نشود موجودیت سبزی پیاز از لحاظ مزه و هم مواد پروتینی،قندی و ویتامین ها ازرش غذائی زیاد را دارا بوده و موجودیت انها در خوراکه یومیه حتمی میباشد. پیاز یکی از گیاهای غوزه داری است که از قدیم وجود داشته گفته میتوانیم دفعه اول در فلسطین پیدا و از فلسطین به هندوستان و دیگر ممالک جهان انتقال یافته است چنانچه یک طبیب یونانی که در قرن اول میلادی زیست داشت پیاز را عامل تندرستی و طول عمر می داستند طور مثال مملکت بلغاریا را یاد آور می شویم که مردم بلغاریا پیاز را خام زیاد مصرف می کنند یکی از غذا های اصلی و مهم آنها نان و پیاز بوده است. که بین تمام ملل جهان وضع صحت بلغارستان از همه بهتر است امراض سرطان در آن کشور وجود ندارد و تعداد مردم صد ساله ها زیاد میباشد. علماء و دانشمندان بدین عقی ...

تحقیق در مورد اهمیت و ارزش غذایی پیاز 5ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : وورد نوع فایل :  .doc ( قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد صفحه : 5 صفحه  قسمتی از متن .doc :    اهمیت و ارزش غذائی پیاز سبزی پیاز در غذای یومیه شامل بوده امروز،فرداوآینده غذائی نخواهد بود که در آن از سبزی های تازه به خصوصً پیاز استفاده نشود موجودیت سبزی پیاز از لحاظ مزه و هم مواد پروتینی،قندی و ویتامین ها ازرش غذائی زیاد را دارا بوده و موجودیت انها در خوراکه یومیه حتمی میباشد. پیاز یکی از گیاهای غوزه داری است که از قدیم وجود داشته گفته میتوانیم دفعه اول در فلسطین پیدا و از فلسطین به هندوستان و دیگر ممالک جهان انتقال یافته است چنانچه یک طبیب یونانی که در قرن اول میلادی زیست داشت پیاز را عامل تندرستی و طول عمر می داستند طور مثال مملکت بلغاریا را یاد آور می شویم که مردم بلغاریا پیاز را خام زیاد مصرف می کنند یکی از غذا های اصلی و مهم آنها نان و پیاز بوده است. که بین تمام ملل جهان وضع صحت بلغارستان از همه بهتر است امراض سرطان در آن کشور وجود ندارد و تعداد مردم صد ساله ها زیاد میباشد. علماء و دانشمندان بدین عقی ...

پاورپوینت میکروبیولوژی مواد غذایی

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : پاورپوینت نوع فایل :  .ppt ( قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد اسلاید : 15 اسلاید  قسمتی از متن .ppt :    بسم الله الرحمن الرحیم میکروبیولوژی مواد غذایی بیماریی زایی میکروب و انگل: میکروبیولوژی: میکروبیولوژی علم مطالعه ی میکرو ارگانیسم ها است شاخه های متعددی از این علم جدا شده است مثل انگل شناسی - قارچ شناسی- ویروس شناسی - باکتری شناسی و حتی ایمنی شناسی... میکرو ارگانیسمها قادرند سایر موجودات زنده را به انواع بیماریها مبتلا کنند. درک مبانی فیزیولوژیکی و زیست شیمیایی بیماریهای عفونی منجر به یافتن راههای مناسب درمانی و ایجاد مصونیت در برابر بیماریها شده است. رابطه میکرو ارگانیسمها با سایر موجودات زنده از جمله انسان بر سه گونه است. گندروی : که از یاخته ها و بافتهای مرده یا ترشحات سطحی به عنوان منبع غذایی استفاده می‌کنند. همزیستی : که هر دو طرف از این رابطه بهره مند می‌شوند. انگلی : که به سود انگل و به زیان میزبان است. تثبیت یا پایداری میکروبها در بدن منجر به بیماری آلودگی می‌شود. ولی کلمه آلود ...

تحقیق در مورد اهمیت و ارزش غذایی پیاز 5ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : وورد نوع فایل :  .doc ( قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد صفحه : 5 صفحه  قسمتی از متن .doc :    اهمیت و ارزش غذائی پیاز سبزی پیاز در غذای یومیه شامل بوده امروز،فرداوآینده غذائی نخواهد بود که در آن از سبزی های تازه به خصوصً پیاز استفاده نشود موجودیت سبزی پیاز از لحاظ مزه و هم مواد پروتینی،قندی و ویتامین ها ازرش غذائی زیاد را دارا بوده و موجودیت انها در خوراکه یومیه حتمی میباشد. پیاز یکی از گیاهای غوزه داری است که از قدیم وجود داشته گفته میتوانیم دفعه اول در فلسطین پیدا و از فلسطین به هندوستان و دیگر ممالک جهان انتقال یافته است چنانچه یک طبیب یونانی که در قرن اول میلادی زیست داشت پیاز را عامل تندرستی و طول عمر می داستند طور مثال مملکت بلغاریا را یاد آور می شویم که مردم بلغاریا پیاز را خام زیاد مصرف می کنند یکی از غذا های اصلی و مهم آنها نان و پیاز بوده است. که بین تمام ملل جهان وضع صحت بلغارستان از همه بهتر است امراض سرطان در آن کشور وجود ندارد و تعداد مردم صد ساله ها زیاد میباشد. علماء و دانشمندان بدین عقی ...

دانلود تحقیق در مورد بررسی اهمیت تغذیه و بهداشت مواد غذایی

  دانلود تحقیق در مورد بررسی اهمیت تغذیه و بهداشت مواد غذایی فایل بصورت word تعداد  صفحات 81 الف) اهمیت تغذیه صحیح: آنچه که حاصل قرنها تجربه و پژوهش است مبین این نکته است که در کمبودهای عوامل غذائی زمینه پیدایش بسیاری از بیماریها و نیز افزایش میزان مرگ و میر ناشی از امراض عفونی و غیر آن فراهم می گردد و جالب توجه اینکه بیماریهایی که در زمینه کمبودهای تغذیه أی با انسانها دست به گریبان می شوند خود موجبات سوءتغذیه های شدیدتر و به نتیجه فراهم شدن زمینه ایجاد بیماریهای دشوارتر با خطرات افزونتر می گردد و این حلقه معیوب حیات انسانها بخصوص کودکان را بطور بسیار جدی به مخاطره می افکند. سرمایه گذاریهای بهداشتی در حالی که سوءتغذیه وجود داشته باشد کمترین بازده را خواهد داشت. گرچه در بحث مربوط به سوءتغذیه نمی توان تنوع عوامل مسبب آن و ارتباط آن با میزان رشد فرهنگی افراد، عوامل اقتصادی و اجتماعی، عوامل ارثی، بهداشتی و محیطی را فراموش کرد اما به نظر میرسد بیشترین زمینه ساز سوءتغذیه ناآگاهیها و ناکافی بودن پوشش خدمات آموزشی باشد. لذا آنچه که در قالب خدمات بهداشتی اولیه به عنوان نخستین ...

پاورپوینت در مورد روش های نگهداری مواد غذایی -36 اسلاید

بشر از ابتدا ی خلقت به موازات تلاش برا ی   معاش روزانه هم ی شه در فکر ذخ ی ره و نگهدار ی مواد غذا یی هم بوده است ممانعت از بروز فساد توسط از ب ی ن بردن عوامل خارج ی و داخل ی و ی ا به تعو ی ق انداختن رشد  آنها م ی باشد. نگهدار ی مواد غذا یی   اغلب با آماده کردن آنها توأم است . اهداف نگهداری :   از ب ی ن بردن فلور م ی کروب ی موجود در مواد غذائ ی به طور کامل و از ب ی ن بردن م ی کروارگان ی سم ها ی پاتوژن و خطرناک ب) جلوگ ی ر ی از تکث ی ر م ی کروارگان ی سم ها به طور مداوم و ی ا در زمان ی مع ی ن روش حرارتی پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون نیز دو روش استفاده از فرایند حرارتی می باشد. .. استفاده از سرما... خشک کردن... تغلیظ... تخمیر... عمل آوری و شور کردن... نگهدارنده های شیمیایی مورد استفاده در غذاها عبارتند از : ...   ...

پاورپوینت در مورد روش های نگهداری مواد غذایی -36 اسلاید

بشر از ابتدا ی خلقت به موازات تلاش برا ی   معاش روزانه هم ی شه در فکر ذخ ی ره و نگهدار ی مواد غذا یی هم بوده است ممانعت از بروز فساد توسط از ب ی ن بردن عوامل خارج ی و داخل ی و ی ا به تعو ی ق انداختن رشد  آنها م ی باشد. نگهدار ی مواد غذا یی   اغلب با آماده کردن آنها توأم است . اهداف نگهداری :   از ب ی ن بردن فلور م ی کروب ی موجود در مواد غذائ ی به طور کامل و از ب ی ن بردن م ی کروارگان ی سم ها ی پاتوژن و خطرناک ب) جلوگ ی ر ی از تکث ی ر م ی کروارگان ی سم ها به طور مداوم و ی ا در زمان ی مع ی ن روش حرارتی پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون نیز دو روش استفاده از فرایند حرارتی می باشد. .. استفاده از سرما... خشک کردن... تغلیظ... تخمیر... عمل آوری و شور کردن... نگهدارنده های شیمیایی مورد استفاده در غذاها عبارتند از : ...   ...

پاورپوینت در مورد برچسب محتوای غذایی مواد مصرفی را بخوانید-ویتامنها -27 اسلاید

  منابع ویتامین D نیاز به کلسیم با تغییر سن تغییر میکند سن نیاز کلسیم روزانه(MG) 0 to 6 months 210 7 to 12 months 270 1 to 3 years 500 4 to 8 years 800 9 to 18 years 1,300 19 to 50 years 1,000 Over 50 years 1,200   ...

پاورپوینت در مورد برچسب محتوای غذایی مواد مصرفی را بخوانید-ویتامنها -27 اسلاید

منابع ویتامین D نیاز به کلسیم با تغییر سن تغییر میکند سن نیاز کلسیم روزانه(MG) 0 to 6 months 210 7 to 12 months 270 1 to 3 years 500 4 to 8 years 800 9 to 18 years 1,300 19 to 50 years 1,000 Over 50 years 1,200 ...

پاورپوینت درباره مواد غذایی مورد ضرورت برای تاکها

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات   دسته بندی: Powerpoint   نوع فایل: ppt  (قابل ویرایش و آماده پرینت )   تعداد اسلاید: 37  اسلاید  قسمتی از متن فایل دانلودی lمواد مغذی مورد ضرورت   lپنج اصل عمده در مورد مواد مغذی تاکهای انگور lتاکهای های انگور برای کدام عناصر ضرورت دارند lهر عنصر چی وظیفه دارد lدرمرحله فزیولوژیک چه وقت برای یک عنصر ضرورت بیشتر میباشد lچه وقت کودکیمیاوی تطبیق شود lچه مقدار کود کیمیاوی باید تطبیق شود lکدام عناصر دارای اهمیت بیشتر میباشند lعناصر بزرگ که دارای اهمیت بیشتر میباشند( بمقدار بیشتر آن ضرورت میباشد) lنایتروجن( N ) lفاسفیت (   P ) lپتاسیم  (K) lکلسیم (Ca) lمگنیزیم  (Mg) lسلفر (S) l عناصر کوچک که دارای اهمیت بیشتر میباشند ( بمقدار کمتر آن ضرورت میباشد) lآهن  (Fe) lبرون  (B) lمنگنیز (Mn) lزینک  (Zn) lمس  (Cu)   lاهمیت نایتروجن(N ) lنایتروجن lدر رشد و نمو تاکها خاصتا دراوایل فصل قابل اهمیت میبباشد lدر ترکیب اعضای نباتی ( شاخچه ها، برگه ...

پاورپوینت درباره آلاینده های مواد غذائی

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات   دسته بندی: Powerpoint   نوع فایل: ppt  (قابل ویرایش و آماده پرینت )   تعداد اسلاید: 115  اسلاید  قسمتی از متن فایل دانلودی   Food contaminants الاینده های مواد غذایی ترکیبات الاینده بطور خواسته ویا ناخواسته از محیط وارد مواد غذایی میشوند. این ترکیبات وارد زنجیره غذایی موجودات زنده شده ودر نهایت سلامت انها را به خطر می اندازد و به همین دلیل به انها الاینده گوییم. این الاینده ها از منابع مختلفی وارد زنجیره غذایی میشوند که مهمترین انها عبارتند از: 1- الاینده های حاصل از سوختهای فسیلی – ازمایشات هسته ای – کارخانجات صنعتی (مانند انواع فلزات – دی اکسین ها – پلی امید هیدروکربنها و ...) 2-الاینده هایی که در بسته بندی مواد غذایی استفاده میشود ووارد زنجیره غذایی میشود مانند مونومرها – پلی مرها – پلاستی سایزرها – پلی کلرینیتد بی فنیل ها – شوینده ها و ضدعفونی کننده ها 3- الاینده های میکروبی نظیر مایکوتوکسینها و انتروتوکسینها 4- الاینده های کشاورز ...

پاورپوینت درباره میکروبیولوژی مواد غذایی 2

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات   دسته بندی: Powerpoint   نوع فایل: ppt  (قابل ویرایش و آماده پرینت )   تعداد اسلاید: 20  اسلاید  قسمتی از متن فایل دانلودی میکروبیولوژی مواد غذایی مبحث  اول مقدمه ای بر میکروبیولوژی مواد غذایی nبخش دوم میکربها از چه طریقی وارد مواد غذایی می شوند؟ nمنابع ورود میکروارگانیسمها در مواد غذایی nاز طریق فلور طبیعی مواد خام غذایی nاز طریق تماس با انسان،تجهیزات... در طی فرآوری و جابجا شدن nبطور اتفاقی از طریق هوا، آب و خاک   nمیکربها در گیاهان nسطح گیاهان سالم (سبزیجات و میوه جات) در حین رشد حاوی فلور میکربی –شامل باکتری، محمر و کپک - است که اهمیتی در فساد مواد غذایی ندارد. nمیکربهای بیماری زا می توانند از طریق گیاهان آفت زده به گیاهان سالم در حین برداشت منتقل شوند. nاگر خاک با فاضلاب آبیاری شود محصولات گیاهی می توانند حاوی میکربهای بیماری‌زا نیز باشند. nفلور طبیعی میکربی گیاهان زمانی که آنها می رسند و پیر می شوند دچار تغییر شده و ممکن است در حین برداشت و نگهداری آنها باعث ...

پاورپوینت درباره میکروبیولوژی مواد غذایی 1

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات   دسته بندی: Powerpoint   نوع فایل: ppt  (قابل ویرایش و آماده پرینت )   تعداد اسلاید: 89  اسلاید  قسمتی از متن فایل دانلودی nشرایط مؤثر روی رشد میکروارگانیسمها nشرایط و فاکتورهای موثر روی میکروارگانیسم ها برای میکروبیولوژیست های مواد غذایی دارای اهمیت است . nشرایط مساعد رشد برای شمارش و تشخیص ، تخمیر و تولید پروتئین های تک سلولی (single cell protein) و شرایط نامساعد رشد برای حفظ و نگهداری مواد غذایی ضروریست . n شرایط محیطی در محصولات غذایی در حال تغییر است . n واکنشهای حاصله توسط سیستم آنزیمی به طور طبیعی در بعضی مواد غذایی موجب ایجاد حرارت ، مصرف 2 O ایجاد گاز CO2 و سایر گازها می شود. n nاین تغییرات شرایط محیط را برای رشد میکروارگانیسم ها تغییر می دهد . در هر غذائی بعضی گونه های میکروبی به بقای خود ادامه داده و غالب می شود و ارگانیسمهایی که مراحل مختلف پروسس را تحمل نکنند از بین می روند . nبا شرایط اپتیمم رشد بعضی باکتریها در هر 20-15 دقیقه تکثیر می یابند . nاگر چه آنها ممکن است در شرا ...

پاورپوینت درباره پربیوتیک ها و فراورده های غذایی پربیوتیک

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات   دسته بندی: Powerpoint   نوع فایل: ppt  (قابل ویرایش و آماده پرینت )   تعداد اسلاید: 21  اسلاید  قسمتی از متن فایل دانلودی ماست در حال حاضر ، ماست مقبولترین و پرمصرف ترین فرآورده پروبیوتیک در جهان است . علت آن خواص حسی و ارزش سلامت بخش آن است .   به طور کلی ، ماست به دلیل اسیدیته بالا و (پی هاش) پایین ، محیط مناسبی برای حفظ و انتقال پروبیوتیک ها به بدن نیست و در مقابل ، پنیر و سایر فرآورده های لبنی با (پی هاش) بالاتر می توانند از نقطه نظر یاد شده مؤثر تر باشند . این موضوع به ویژه در مورد بیفیدو باکتریوم ها از اهمیت زیادی برخوردار است .   با این وجود ، همه گیر بودن مصرف ماست ، این فرآورده را به مهمترین و مرسومترین فرآورده لبنی مبدل ساخته است . از این رو تولید ماست پروبیوتیک با خواص کیفی بهینه از دیدگاه قابلیت زیستی ، مدت زمان تخمیر ، خواص حسی و ارزش اقتصادی اهمیت فراوان دارد .   مراحل تولید ماست پروبیوتیک با ماست سنتی شباهت دارد . تنها تفاوت اساسی ، وجود ریز زنده های پروبیوتیک در ...

پاورپوینت درباره افزودنی های غذایی

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات   دسته بندی: Powerpoint   نوع فایل: ppt  (قابل ویرایش و آماده پرینت )   تعداد اسلاید: 36  اسلاید  قسمتی از متن فایل دانلودی •افزودنی های غذایی برای اهداف غذایی خاص: •مقدمه •در سالهای اخیر، همه مردم در جهان ((توسعه یافته)) بطور فزاینده ای نسبت به مسائل سلامتی مربوط به مواد غذایی آگاه شده اند. این امر تا حدودی به خاطر دانش افزوده ایجاد شده توسط تحقیقات کلینیکی و تا اندازه ای بخاطر انتشار این اطلاعات و اعمال نفوذ سازماندهی شده توسط گروههای محیطی و سود ویژه می باشد. بعنوان مثال از ایزو در حال حاضر به طور گسترده ای مشاهده شده است که عادات غذایی می تواند نقش مهمی در پیشگیری از امراضی همچون فشار خون بالا، هیپرلپیدی و سرطان روده ایفا کنند. در پاسخ، صنعت مواد غذایی گروهی از مواد غذایی را با عنوان مواد غذایی کاربردی یا nutra ceuticals ارائه داده است. در این طبقه بندی برخی از مواد غذایی فقط با استفاده درست از ترکیبات غذایی همچون کاهش چربی در فرآورده های کم چرب یا افزایش اشباع نشده های متعدد در ...

پاورپوینت پروژه کارشناسی مهندسی علوم و صنایع غذایی

فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش   تعداد اسلاید : 13   قسمت هایی از پاورپوینت :   •امولسیون های غذایی از دیر باز و حتی قبل از زمانی که انسان شروع به فرآوری واد غذایی کند وجود داشته اند به عنوان مثال شیر یک امولسیون/ کلوئید طبیعی است که در آن یک قطره چربی توسط غشای گلبول چربی احاطه و پایدار شده است کره و بعضی از سس های ابتدایی اولین مواد غذایی بودند که برای بهبود طعم و کمک به فرآیند پخت مورد استفده قرار گرفتند امولسیون کننده های طبیعی مانند پروتئین ها و فسفولیپیدهایی شیر و تخم مرغ اولین ترکیباتی بودند که به صورت عمودی مورد استفاده قرار می گرفتند توسعه تکنولوژییهای غذایی مصنوعی شد. امولسیون کننده ها به دو صورت یونی و غیر یونی هستند که خود گروهی یونی شامل سه نوع کاتیونی، آنیونی و آمفوتری می باشد عیب اصلی امولسیون کننده های یونی این است که می توانند با یونهای مختلف وارد واکنش شده و تشکیل کمپلکس داده که در نتیجه قدرت امولسیون کنندگی را کاهش می دهد برعکس ظرفیتی وارد واکنش نمی شوند از این نظر به میزان وسیعی در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرند.   &bull ...

پاورپوینت در مورد نقش روغن پالم در صنایع غذایی -45 اسلاید -3 اسلاید انگلیسی

قسمتی از اسلایدها         نقش چربی در بدن تولید انرژی(هر گرم از آن 9کیلوکالری کالری ) تأمین ویتامین‌های محلول در چربی ( A و D و K و E ) تأمین اسیدهای چرب ضروری: اسید لینولئیک و اسید لینولنیک محافظت از اعضاء بدن و حفظ حرارت بدن بهبود طعم و مزه غذا   اساس طبقه بندی اسیدهای چرب تعداد کربن های زنجیره سه دسته  اسید های چرب : کوتاه زنجیر ) 6- 4 کربن(  متوسط زنجیر ) 6-12 کربن(  بلند زنجیر )بیش از 12 کربن( ¢تعداد پیوندهای دو گانه ¢موقعیت پیوند دوگانه(سیس و ترانس)   چربی های با زنجیره اسید چرب کوتاه تر یا پیوندهای دو گانه بیشتر در درجه اتاق مایع هستند. اسیدهای چرب سیس و ترانس  اسید چرب اشباع : روغن پالم صادرات به صورت فرآوری شده یا نیمه فرآوری شده : پالم اولئین (جزء مایع )       پالم استئارین  (جزء جامد) نسبت یکسان اسیدهای  چرب اشباع و غیر اشباع (50%) نیمه جامد در دمای معمولی اتاق حاوی مواد آنتی اکسیدانی طبیعی (کاروتنویئدها ،توکوفرول ...

پاورپوینت در مورد نقش روغن پالم در صنایع غذایی -45 اسلاید -3 اسلاید انگلیسی

قسمتی از اسلایدها         نقش چربی در بدن تولید انرژی(هر گرم از آن 9کیلوکالری کالری ) تأمین ویتامین‌های محلول در چربی ( A و D و K و E ) تأمین اسیدهای چرب ضروری: اسید لینولئیک و اسید لینولنیک محافظت از اعضاء بدن و حفظ حرارت بدن بهبود طعم و مزه غذا   اساس طبقه بندی اسیدهای چرب تعداد کربن های زنجیره سه دسته  اسید های چرب : کوتاه زنجیر ) 6- 4 کربن(  متوسط زنجیر ) 6-12 کربن(  بلند زنجیر )بیش از 12 کربن( ¢تعداد پیوندهای دو گانه ¢موقعیت پیوند دوگانه(سیس و ترانس)   چربی های با زنجیره اسید چرب کوتاه تر یا پیوندهای دو گانه بیشتر در درجه اتاق مایع هستند. اسیدهای چرب سیس و ترانس  اسید چرب اشباع : روغن پالم صادرات به صورت فرآوری شده یا نیمه فرآوری شده : پالم اولئین (جزء مایع )       پالم استئارین  (جزء جامد) نسبت یکسان اسیدهای  چرب اشباع و غیر اشباع (50%) نیمه جامد در دمای معمولی اتاق حاوی مواد آنتی اکسیدانی طبیعی (کاروتنویئدها ،توکوفرول ...

پاورپوینت در مورد رژیم غذایی گیاهخواری،معایب و مزایای آن -15 اسلاید

قسمتی از اسلاید ها       در مورد رژیم گیاهخواری چه می دانید ؟ žشروع گیاهخواری با تاریخ پیدایش انسان در روی زمین آغاز شده است . انسان های اولیه در جنگل های گرمسیری زندگی می کردند و خوراک آنها میوه درختان بود. ž اما به واسطه پیش آمدهای ناگهانی مانند زمین لرزه ، سیل و غیره به نواحی دیگری کوچ کردند و به تناسب تغییرات آب و هوایی و کمیاب شدن میوه ها و به علت گرسنگی مجبور شدند از گوشت جانورانی را که برای دفاع از خود می کشتند بخورند و پس از کشف آتش این عادت را حفظ نمودند.   گیاهخواری چیست؟   žدر مقابل اصطلاح رژیم همه چیزخواری که شامل تمام منابع حیوانی و گیاهی میباشد ،رژیم غذایی گیاهخواری میباشد که به معنی محدود کردن رژیم غذایی به غذاهای گیاهی و پرهیز از مصرف انواع گوشتها و محصولات حیوانی است.   دلایل گیاهخواری برخی از  منابع غذایی گیاهخواران:   مزایای گیاه‌خواری معایب رژیم گیاهخواری       و سایر توضیحات ... ...

پاورپوینت در مورد رژیم غذایی گیاهخواری،معایب و مزایای آن -15 اسلاید

قسمتی از اسلاید ها       در مورد رژیم گیاهخواری چه می دانید ؟ žشروع گیاهخواری با تاریخ پیدایش انسان در روی زمین آغاز شده است . انسان های اولیه در جنگل های گرمسیری زندگی می کردند و خوراک آنها میوه درختان بود. ž اما به واسطه پیش آمدهای ناگهانی مانند زمین لرزه ، سیل و غیره به نواحی دیگری کوچ کردند و به تناسب تغییرات آب و هوایی و کمیاب شدن میوه ها و به علت گرسنگی مجبور شدند از گوشت جانورانی را که برای دفاع از خود می کشتند بخورند و پس از کشف آتش این عادت را حفظ نمودند.   گیاهخواری چیست؟   žدر مقابل اصطلاح رژیم همه چیزخواری که شامل تمام منابع حیوانی و گیاهی میباشد ،رژیم غذایی گیاهخواری میباشد که به معنی محدود کردن رژیم غذایی به غذاهای گیاهی و پرهیز از مصرف انواع گوشتها و محصولات حیوانی است.   دلایل گیاهخواری برخی از  منابع غذایی گیاهخواران:   مزایای گیاه‌خواری معایب رژیم گیاهخواری       و سایر توضیحات ... ...

پروژه درباره کارشناسی مهندسی علوم و صنایع غذایی

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات   دسته بندی: Powerpoint   نوع فایل: ppt  (قابل ویرایش و آماده پرینت )   تعداد اسلاید: 13  اسلاید  قسمتی از متن فایل دانلودی •مقدمه: •امولسیون های غذایی از دیر باز و حتی قبل از زمانی که انسان شروع به فرآوری واد غذایی کند وجود داشته اند به عنوان مثال شیر یک امولسیون/ کلوئید طبیعی است که در آن یک قطره چربی توسط غشای گلبول چربی احاطه و پایدار شده است کره و بعضی از سس های ابتدایی اولین مواد غذایی بودند که برای بهبود طعم و کمک به فرآیند پخت مورد استفده قرار گرفتند امولسیون کننده های طبیعی مانند پروتئین ها و فسفولیپیدهایی شیر و تخم مرغ اولین ترکیباتی بودند که به صورت عمودی مورد استفاده قرار می گرفتند توسعه تکنولوژییهای غذایی مصنوعی شد. امولسیون کننده ها به دو صورت یونی و غیر یونی هستند که خود گروهی یونی شامل سه نوع کاتیونی، آنیونی و آمفوتری می باشد عیب اصلی امولسیون کننده های یونی این است که می توانند با یونهای مختلف وارد واکنش شده و تشکیل کمپلکس داده که در نتیجه قدرت امولسیون کنندگی را کاهش می ...

پروژه درباره پروژه کارشناسی مهندسی علوم و صنایع غذایی

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات   دسته بندی: Powerpoint   نوع فایل: ppt  (قابل ویرایش و آماده پرینت )   تعداد اسلاید: 13  اسلاید  قسمتی از متن فایل دانلودی •مقدمه: •امولسیون های غذایی از دیر باز و حتی قبل از زمانی که انسان شروع به فرآوری واد غذایی کند وجود داشته اند به عنوان مثال شیر یک امولسیون/ کلوئید طبیعی است که در آن یک قطره چربی توسط غشای گلبول چربی احاطه و پایدار شده است کره و بعضی از سس های ابتدایی اولین مواد غذایی بودند که برای بهبود طعم و کمک به فرآیند پخت مورد استفده قرار گرفتند امولسیون کننده های طبیعی مانند پروتئین ها و فسفولیپیدهایی شیر و تخم مرغ اولین ترکیباتی بودند که به صورت عمودی مورد استفاده قرار می گرفتند توسعه تکنولوژییهای غذایی مصنوعی شد. امولسیون کننده ها به دو صورت یونی و غیر یونی هستند که خود گروهی یونی شامل سه نوع کاتیونی، آنیونی و آمفوتری می باشد عیب اصلی امولسیون کننده های یونی این است که می توانند با یونهای مختلف وارد واکنش شده و تشکیل کمپلکس داده که در نتیجه قدرت امولسیون کنندگی را کاهش می ...

پاورپوینت درباره مواد غذایی و گروه های غذایی

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات   دسته بندی: Powerpoint   نوع فایل: ppt  (قابل ویرایش و آماده پرینت )   تعداد اسلاید: 31  اسلاید  قسمتی از متن فایل دانلودی مواد غذایی مواد غذایی لازم برای بدن عبارتند از : uپروتئین ها uهیدرات های کربن uچربی ها uمواد معدنی uویتامین ها uتغذیه صحیح uتغذیه صحیح یعنی خوردن و دریافت مقدار لازم و کافی از هردسته مواد غذایی uتوجه به متفاوت بودن نیاز های تغذیه ای در افراد مختلف uعوامل موثر بر این تفاوت ها: سن ، جنس ، میزان فعالیت فرد ، شرایط محیطی و سلامت یا بیماری uتعیین و تامین نیازهای تغذیه ای متناسب با شرایط فردی uکربوهیدرات ها uکربوهیدرات ها مهمترین منابع تامین انرژی uبه طور معمول بالاترین درصد مصرفی ،در مجموع غذاهای روزانه uنان و غلات شناخته ترین منابع غذایی کربوهیدرات ها شامل : انواع قندها (کربوهیدرات های ساده )، نشاسته (کربوهیدرات پیچیده) ، و سبزیجات (کربوهیدرات هاغیر قابل هضم یا فیبر ) uپروتئین ها uمسئول رشد و حفظ ساختار بدن uاز اجزایی به نام اسید آمینه تشکیل شده اند uلزوم د ...

پاورپوینت در مورد شیمی مواد غذایی -25 اسلاید

•شیمی مواد غذائی یکی از مهمترین شاخه های علوم غذائی است   •در شیمی مواد غذائی،آن دسته از تغییرات که در جریان تولید،نگهداری و جابجائی مواد غذائی بوجود می آید مورد بحث قرار میگیرد.   •این تغییرات در بافت،طعم،رنگ،ارزش تغذیه ای و کیفیت بهداشتی ماده غذائی تاثیر دارند.   فصل اول :   آب ساختمان آب خواص آب نمودار فازی آب آب در رابطه با ذرات کلوئیدی فعالیت آب منحنی جذب همدما منحنی جذب همدما- هیسترسیس فعالیت آب و پایداری مواد غذائی فعالیت آب و بسته بندی ... ...

پاورپوینت در مورد شیمی مواد غذایی -25 اسلاید

•شیمی مواد غذائی یکی از مهمترین شاخه های علوم غذائی است   •در شیمی مواد غذائی،آن دسته از تغییرات که در جریان تولید،نگهداری و جابجائی مواد غذائی بوجود می آید مورد بحث قرار میگیرد.   •این تغییرات در بافت،طعم،رنگ،ارزش تغذیه ای و کیفیت بهداشتی ماده غذائی تاثیر دارند.   فصل اول :   آب ساختمان آب خواص آب نمودار فازی آب آب در رابطه با ذرات کلوئیدی فعالیت آب منحنی جذب همدما منحنی جذب همدما- هیسترسیس فعالیت آب و پایداری مواد غذائی فعالیت آب و بسته بندی ... ...

بایدها و نبایدهای تغذیه (به زبان ساده)

پاورپوینت 21 اسلایدی بایدها و نبایدهای تغذیه به 10 توصیه علمی به زبان ساده در مورد تغذیه اشاره می کند. با رعایت این توصیه ها همواره سلامت و بانشاط خواهید بود. حجم فایل: 1.21 مگابایت مطالبی که در این پاورپوینت آمده است: - در خانه دو نوع روغن داشته باشید. - استفاده از دوغ کم نمک به جای نوشابه - ذائقه سازی، غذای چرب، غذای نمکین، غذای دودی،... - به وزن خود توجه کنید. - کلسترول خون خود را کنترل کنید. - سبزی و میوه، بیشتر مصرف کنید. - با استخوان های خود مهربان باشید. - مصرف نمک را کاهش دهید. - فعال و پرتحرک باشید. - تنوع و تعادل را در مصرف غذا رعایت کنید. ...

پاورپوینت در مورد اصول تهیه و برنامه ریزی انواع رژیمهای غذایی بیمارستانی

فرمت فایل:(powerpoint) تعداد اسلایدها:64 اسلاید   برخی از اسلایدها: رژیم غذایی بیمارستانی (Hospital diet): تعریف : رژیمی است که به بیماران بستری داده می شود انواع متداول :رژیمهای روتین بیمارستانی عبارتند از : رگولار ، رژیم مایع و رژیم نرم رژیم غذایی رگولار: راهنمای برنامه ریزی :  باید با توجه به شرایط بالینی بیمار رژیم غذایی وی از تمامی گروههای اصلی غذایی ( نان و غلات ، شیر و فراورده ها ، گوشت ، حبوبات ، سبزیجات و میوه ها ) در حد تامین نیازهای غذایی روزانه تشکیل شده باشد. موارد تجویز : برای سهولت در تغذیه بیماران در بیمارستان تجویز می شود ولی در درمان غذایی بیماران کاربرد ندارد بعضی ازمهمترین علل تغییر در کیفیت و کمیت رژیم غذایی رگولار: لزوم تغییر در قوام و غلظت غذاهای مصرفی مانند استفاده از رژیم غذایی نرم ( آسیبهای فک ، دهانی و...) ، موارد کاربرد رژیم مایع رقیق یا غلیظ ( دیسفاژی ) لزوم افزایش یا کاهش در محتوای انرژی غذایی مصرفی ؛ مانند استفاده از رژیم غذایی پرکالری یا کم کالری تغییر در میزان مصرف یک یا چند ماده مغذی مانند استفاده از رژیم غذایی پرپروتئین ( ...

پاورپوینت در مورد بیوتکنولوژی در صنایع غذایی -12 اسلاید

تعریف بیوتکنولوژی غذایی کاربرد های بیوتکنولوژی در صنایع غذایی تولید محصولات نهایی غذایی با استفاده از بیوتکنولوژی تولید مواد افزودنی غذایی با استفاده از بیوتکنولوژی اصلاح مستقیم مواد غذایی یا مواد افزودنی به غذا تولید مواد کمک فرآوری کاربردهای تجزیه‌ای تصفیه پسماند دو دسته عمده در بیوتکنولوژی بیوتکنولوژی سنتی بیوتکنولوژی نوین تولید مواد افزودنی غذایی  با استفاده از بیوتکنولوژی اصلاح مستقیم مواد غذایی و مواد افزودنی به غذا ... ...

پاورپوینت در مورد بیوتکنولوژی در صنایع غذایی -12 اسلاید

تعریف بیوتکنولوژی غذایی کاربرد های بیوتکنولوژی در صنایع غذایی تولید محصولات نهایی غذایی با استفاده از بیوتکنولوژی تولید مواد افزودنی غذایی با استفاده از بیوتکنولوژی اصلاح مستقیم مواد غذایی یا مواد افزودنی به غذا تولید مواد کمک فرآوری کاربردهای تجزیه‌ای تصفیه پسماند دو دسته عمده در بیوتکنولوژی بیوتکنولوژی سنتی بیوتکنولوژی نوین تولید مواد افزودنی غذایی  با استفاده از بیوتکنولوژی اصلاح مستقیم مواد غذایی و مواد افزودنی به غذا ... ...

پاورپوینت در مورد روشهای تشخیص سلامت مواد غذایی -25 اسلاید

مشخصات برنج خوب -برنج خوب برنجی است که دانه ها یکدست و حالت شیشه ای توپر،بدون داشتن دانه های سفید و خرده باشد.   -نوک برنج نباید حالت سفید داشته باشد.   -برنج پخته در مقایسه با برنج خام باید سفید رنگ ،کشیده،دانه ها یک اندازه و دارای طعم و بو و رنگ مناسب باشد. -تفاوت برنج ایرانی و پاکستانی:برنج پاکستانی حالت شیشه ای دارند و دانه ها اگر در نور بگیریم از پشت سایه می اندازد ولی برنج ایرانی حالت شیشه ای توپر دارد و از پشت سایه نمی اندازد. مشخصات گوشت فساد ماهی و روشهای تشخیص آن مشخصات ماهی تازه تخم مرغ هایی که دارای نواقص زیر باشند باید از مصرف خارج گردند:آلودگی تخم مرغ بازرسی محتویات قوطی کنسرو... ...

پاورپوینت در مورد روشهای تشخیص سلامت مواد غذایی -25 اسلاید

مشخصات برنج خوب -برنج خوب برنجی است که دانه ها یکدست و حالت شیشه ای توپر،بدون داشتن دانه های سفید و خرده باشد.   -نوک برنج نباید حالت سفید داشته باشد.   -برنج پخته در مقایسه با برنج خام باید سفید رنگ ،کشیده،دانه ها یک اندازه و دارای طعم و بو و رنگ مناسب باشد. -تفاوت برنج ایرانی و پاکستانی:برنج پاکستانی حالت شیشه ای دارند و دانه ها اگر در نور بگیریم از پشت سایه می اندازد ولی برنج ایرانی حالت شیشه ای توپر دارد و از پشت سایه نمی اندازد. مشخصات گوشت فساد ماهی و روشهای تشخیص آن مشخصات ماهی تازه تخم مرغ هایی که دارای نواقص زیر باشند باید از مصرف خارج گردند:آلودگی تخم مرغ بازرسی محتویات قوطی کنسرو... ...

پاورپوینت درباره روش های نگهداری مواد غذایی

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات   دسته بندی: Powerpoint   نوع فایل: ppt  (قابل ویرایش و آماده پرینت )   تعداد اسلاید: 37  اسلاید  قسمتی از متن فایل دانلودی   nبشر از ابتدای خلقت به موازات تلاش برای  معاش روزانه همیشه در فکر ذخیره و نگهداری مواد غذایی هم بوده است روش حرارتی nدر بین انواع روشهای نگهداری موادغذایی ، استفاده از گرما از اهمیت خاصی برخوردار می باشد و از دیرباز مورد استفاده قرار گرفته است. اثر حرارتی در جلوگیری از سه نوع فساد میکروبی ، شیمیایی و فیزیکی مؤثر می باشد. در رابطه با فساد میکروبی ، از بین بردن میکروارگانیسم های بیماریزا در اثر حرارت دادن و بعد از آن بسته بندی می شوند.   nپاستوریزاسیون و استریلیزاسیون نیز دو روش استفاده از فرایند حرارتی می باشد.   nاستریلیزاسیون :     از بین بردن کلیه میکروارگانیسمهای موجود در یک محیط را استریلیزاسیون گویند. درجه حرارت مورد استفاده در این روش حدود 110 تا 120 درجه سانتیگراد بوده و به خاطر اینکه دمای بالا سبب از بین رفتن برخی مواد مغذی غذا ...

پاورپوینت بسته بندی بهداشتی مواد غذایی

فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش      تعداد اسلاید: 21   قسمتی از پاورپوینت :     بسته بندی بهداشتی مواد غذایی ارزش بسته بندی در جوامع جلوگیری یا کاهش آسیب به مواد غذایی کاهش ضایعات کاهش هزینه ها کاهش یا حذف تقلب و ناخنک زدن ارائه اطلاعات مهم در مورد غذا یا سایر موارد ایجاد زمینه رقابت دسترسی به مواد غذایی در سراسر سال و در همه جا افزایش عمر نگهداری صرفه جویی در مصرف انرژی ارائه مواد غذایی به صورت بهداشتی     بسته بندی بهداشتی مواد غذایی اعمال مورد انتظار از یک بسته: جا دهی حفاظت نگهداری ارائه اطلاعات سهولت نما ارتقا  فروش مسئولیت در قبال محیط زیست     وضعیت مواد غذایی در درون بسته ماهیت فیزیکی ماهیت شیمیایی وبیوشیمیایی ابعاد آسیب پذیری    تنزل کیفیت مواد غذایی در درون بسته کاهش خصوصیات حسی تغییرات شیمیایی تغییرات بیوشیمیایی آلودگی به میکروب ها  نیازهای ماده غذایی در حین نگهداری متوسط عمر نگهداری جنبه های تکنیکی   خطرات فیزیکی تهدید کننده بسته شوک- ضربه های ...

پاورپوینت بهداشت مواد غذایی

فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش      تعداد اسلاید: 72   قسمتی از پاورپوینت :    تعریف غذا : به کلیه مواد خوردنی ، آشامیدنی که بوسیله موجودات زنده مصرف و به عنوان منبعی از انرژی و مواد مغذی به مصرف سوخت و ساز بدن می رسد غذا گفته می شود . مقدمه :  - یکی از عوامل موثر درحیات هر موجود زنـــــده غذا می باشد و ادامه زندگی بدون دسترسی به غذای مناسب امکان پذیر نیست . - همین ماده غذایی در صورتی که ناسالم و غیر بهداشتی باشد نه تنها برای تامین نیازهای بدن مفید نیست بلکه می تواند عامل بـــروز بیماریهای گوناگونی از جمله مسمومیتها ، بیماریهای روده ای آلرژی ، سوء تغذیه و غیره شود . - طی تحقیقاتی که در کشور ما شده است حدود 25 % مواد غذایی تولید شده به دلیل فساد آنها تبدیل به زباله می شود . - رعایت بهداشت مواد غذایی در مراحل : تهیه و تولید ، توزیع و عرضه موجب میشود تا ماده غذایی سالم با کیفیت بالای بهداشتی به دست مصرف کننده برسد . - بیشتـرین آلودگی در مواد غذایی بر اثر بی احتیاطی در مراحل مختلف بوجود می آید داشتن اطلاع از اصول نگهداری صحیح مواد غذا ...

پاورپوینت نکات مهم در حفظ بهداشت مواد غذایی

فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش      تعداد اسلاید: 35   قسمتی از پاورپوینت :     غذا یکی از ضروریات ادامه حیات انسان است  غذا: ماده جامد یا مایعی که بعد از خوردن و هضم شدن، از طریق روده ها جذب و برای نگهداری نسوج و بافتها،ترمیم بافتهای از بین رفته،رشد و نمو،تولید مثل سلولی،تنظیم فعل و انفعالات حیاتی،ایجاد حرارت و انرژی و بالاخره تشکیل مواد ذخیره ای، در بدن مصرف میشود.     غذا در صورتی میتواند برای انسان مفید و نیازش را برطرف کند که عاری از هرگونه آلودگی باشد در غیر اینصورت باعث بروز انواع مسمومیت ها و عفونتهای غذایی و در نتیجه بیماری مصرف کننده شده و از جنبه های مختلف ضررهای جبران ناپذیری به فرد و جامعه تحمیل میکند. از طرفی با افزایش روز افزون جمعیت، تولید و تهیه مواد غذایی کافی یکی از مسائل پیچیده و بسیار  مشکل بویژه در ممالک جهان سوم میباشد و با وجود این مشکل مسائلی مانند عدم رعایت موازین بهداشتی در مراحل مختلف تولید و تهیه و مصرف مزید بر علت شده و سبب کاهش هرچه بیشتر مواد غذایی قابل استفاده برای انسان میگردد. &n ...

پاورپوینت بسته بندی مواد غذایی

فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش      تعداد اسلاید: 42   قسمتی از پاورپوینت :     آن چه در این جا می خوانید فکری نیست که تازه در ذهن ما شکل گرفته باشد . بسته بندی می تواند عاملی برای فریب خریداران باشد .    شاید در سالهای گذشته که بسته بندی در کشور ما این چنین فراگیر نشده بود خطر سوء استفاده از بسته بندی نزد مردم و مسئولان چندان مهم و واقعی به نظر نمی آمد رشد سریع فن آوری بسته بندی در همه جای دنیا از جمله ایران سطح کیفی کلاهبرداری به وسیله بسته بندی را آن قدر بالا برده که تنها و تنها متخصصان امر می توانند تخلف ها را تشخیص دهند .       ضرورت توجه به بسته بندی مواد غذایی وقتی محصولات مشابه مصرفی و یا صادراتی هر یک از کشورهای پیش رفته و یا در حال توسعه و حتی برخی از کشورهای جهان سوم را مشاهده کنیم ، به نکات ذیل برخورد    می کنیم : 1 ـ اولین نکته ای که فوراً جلب توجه کرده و ما را به خرید آن کالا وامی دارد ، ظاهر عالی بسته بندی است که رفاه و راحتی مصرف کننده را در نظر گرفته است . 2 ـ دومین نکته ک ...

پاورپوینت در مورد انواع روش های طبخ مواد غذایی

فرمت فایل:(powerpoint) تعداد اسلایدها:27 اسلاید   برخی از اسلایدها: پختن نه تنها بو و ظاهر مواد غذایی را بهبود می بخشد بلکه می تواند قابلیت هضم آنها را نیز افزایش دهد. برای مثال ، گوشت سفت چنانچه با روش مناسبی طبخ شود، نرم تر میشود و این عمل جویدن و هضم آن را آسانتر می کند. همچنین در عمل پخت تغییراتی در میزان مواد مغذی موجود درماده غذایی رخ می دهد که این تغییرات بستگی زیادی به روش پخت و حالت فیزیکی ماده غذایی دارد.عوامل که درکاهش مواد مغذی مؤثر هستند شامل این موارد است . عملیاتی که قبل از پختن ،روی ماده غذایی انجام می شود. مدت زمان پخت ماده غذایی مقدار مایع مورد استفاده برای طبخ ماده غذایی مدت زمانی که غذا داغ نگه داشته می شود یا در معرض هوای آزاد قرار می گیرد تا مصرف شود. انواع روشهای پخت: جوشاندن ( BOILING ) نیم جوش کردن ( SIMMERIN ) آب پز ( POACHING ) بخار پز کردن( STEAMING ) بلانچ ( BLANCH ) پختن در زودپز( PRESSURE COOKING ) پختن در مایکروویو MICROWVING): ) آرام پز کردن ( BRAISE ) تفت دادن ( SAUTEING ) سرخ کردن معمولی ( PAN FRYING ) سرخ کردن ...

پاورپوینت طراحی صنعت غذایی

فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش      تعداد اسلاید: 67   قسمتی از پاورپوینت :   •تعاریف و قلمرو طراحی کارخانه •نحوه تولید کالا یا ارایه خدمات طرح  ریزی شده، •شمای کف کارخانه که نحوه قرار گرفتن ساختمانها در محوطه کارخانه، چیدن ماشین آلات و تجهیزات در داخل سالن تولید، شبکه های تاسیساتی •قلمرو طراحی: حمل و نقل، دریافت (تخلیه بار)، انبار مواد، قطعات و محصولات نهایی، تولید، بسته بندی، انتقال مواد، خدمات کارمندی، فعالیتهای کمک تولیدی، ارسال (بارگیری)، ادارات، ساختمانها، زمین، محل کارخانه، ایمنی، ضایعات       •مراحل طراحی کارخانه .1جمع آوری اطلاعات اولیه .2تحلیل اطلاعات اولیه .3طراحی فرایند تولید .4طراحی جریان مواد .5تحلیل کلیات روش انتقال مواد .6محاسبه تعداد ماشین آلات .7طراحی ایستگاه های کار .8انتخاب ماشین آلات .9هماهنگی عملیات های تولیدی .10بررسی روابط متقابل فعالیتهای تولیدی و خدماتی و کمک تولیدی .11تعیین انبارهای مورد نیاز و مشخصات اصلی آنها .12تعیین محل فعالیت های تولیدی و خدماتی و ک ...

پاورپوینت بسته بندی بهداشتی مواد غذایی

فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش      تعداد اسلاید: 21   قسمتی از پاورپوینت :   ارزش بسته بندی در جوامع جلوگیری یا کاهش آسیب به مواد غذایی کاهش ضایعات کاهش هزینه ها کاهش یا حذف تقلب و ناخنک زدن ارائه اطلاعات مهم در مورد غذا یا سایر موارد ایجاد زمینه رقابت دسترسی به مواد غذایی در سراسر سال و در همه جا افزایش عمر نگهداری صرفه جویی در مصرف انرژی ارائه مواد غذایی به صورت بهداشتی     اعمال مورد انتظار از یک بسته: جا دهی حفاظت نگهداری ارائه اطلاعات سهولت نما ارتقا  فروش مسئولیت در قبال محیط زیست       وضعیت مواد غذایی در درون بسته ماهیت فیزیکی ماهیت شیمیایی وبیوشیمیایی ابعاد آسیب پذیری  تنزل کیفیت مواد غذایی در درون بسته کاهش خصوصیات حسی تغییرات شیمیایی تغییرات بیوشیمیایی آلودگی به میکروب ها  نیازهای ماده غذایی در حین نگهداری متوسط عمر نگهداری جنبه های تکنیکی   خطرات فیزیکی تهدید کننده بسته شوک- ضربه های افقی وعمودی تکان خودرن خرد شدن وفشرده شدن ساییده شدن سوراخ شدن ت ...

پاورپوینت مواد غذایی مورد ضرورت برای تاک ها

فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش      تعداد اسلاید: 37   قسمتی از پاورپوینت :   مواد مغذی مورد ضرورت پنج اصل عمده در مورد مواد مغذی تاکهای انگور تاکهای های انگور برای کدام عناصر ضرورت دارند هر عنصر چی وظیفه دارد درمرحله فزیولوژیک چه وقت برای یک عنصر ضرورت بیشتر میباشد چه وقت کودکیمیاوی تطبیق شود چه مقدار کود کیمیاوی باید تطبیق شود       کدام عناصر دارای اهمیت بیشتر میباشند عناصر بزرگ که دارای اهمیت بیشتر میباشند( بمقدار بیشتر آن ضرورت میباشد) نایتروجن( N ) فاسفیت (   P ) پتاسیم  (K) کلسیم (Ca) مگنیزیم  (Mg) سلفر (S)  عناصر کوچک که دارای اهمیت بیشتر میباشند ( بمقدار کمتر آن ضرورت میباشد) آهن  (Fe) برون  (B) منگنیز (Mn) زینک  (Zn) مس  (Cu)       اهمیت نایتروجن(N ) نایتروجن در رشد و نمو تاکها خاصتا دراوایل فصل قابل اهمیت میبباشد در ترکیب اعضای نباتی ( شاخچه ها، برگها و خوشه) وجود دارد بعد از جمع آوری حاصلات برای ذخیره کردن انرژی ( خاصتاً در ریشه ها) ...

پاورپوینت سیستم مکانیزه دبیرخانه کدکس غذایی ایران

فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش      تعداد اسلاید: 30   قسمتی از پاورپوینت :   انواع کاربران سایت دبیرخانه رئیس کمیته دبیر کمیته   مسئول دبیرخانه ، یکی از نقشهای فوق را به شما اختصاص میدهد.  به عنوان مثال، با توجه به مشخصاتی که وارد کرده اید، نقش شما دبیر کمیته .... خواهد بود.   ویرایش جلسات قبلی تا زمانی که رئیس کمیته، اطلاعات را رویت نکرده است، میتوانید اطلاعات را ویرایش نمایید. همچنین در صورتی که رئیس کمیته، اطلاعات را تایید نکند،در لیست جلسات پذیرفته نشده توسط رئیس کمیته ظاهر شده و میتوان آن را ویرایش نمود.   رویت جلسات توسط رئیس کمیته برای رئیس کمیته ، پس از ورود به سایت، منوی بالا نمایش داده میشود. در بخش کارتابل، کلیه مواردی که دبیر کمیته ثبت کرده است نشان داده میشود. برای بررسی صحت اطلاعات جلسات، وارد کارتابل شوید.   کارتابل رئیس کمیته جلساتی که رئیس کمیته آنها را رویت نکرده است ، در این لیست نمایش داده میشوند. جهت نمایش جزئیات و اعلام نظر در مورد سند، مشاهده جزئیات را کلیک نمایید . برای نمایش فا ...

پاورپوینت آلاینده های موادغذایی

فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش      تعداد اسلاید: 115  تعدادی از اسلایدها به زبان انگلیسی است.   قسمتی از پاورپوینت :   ترکیبات الاینده بطور خواسته ویا ناخواسته از محیط وارد مواد غذایی میشوند.   این ترکیبات وارد زنجیره غذایی موجودات زنده شده ودر نهایت سلامت انها را به خطر می اندازد و به همین دلیل به انها الاینده گوییم.   این الاینده ها از منابع مختلفی وارد زنجیره غذایی میشوند که مهمترین انها عبارتند از: 1- الاینده های حاصل از سوختهای فسیلی – ازمایشات هسته ای – کارخانجات صنعتی (مانند انواع فلزات – دی اکسین ها – پلی امید هیدروکربنها و ...) 2-الاینده هایی که در بسته بندی مواد غذایی استفاده میشود ووارد زنجیره غذایی میشود مانند مونومرها – پلی مرها – پلاستی سایزرها – پلی کلرینیتد بی فنیل ها – شوینده ها و ضدعفونی کننده ها 3- الاینده های میکروبی نظیر مایکوتوکسینها و انتروتوکسینها 4- الاینده های کشاورزی مانند باقیمانده کودها – افت کشها – هورمونهای گیاهی   5-  ...

پاورپوینت در مورد بهداشت مواد غذایی-نحوه تشخیص فساد مواد غذایی -24 اسلاید

قسمتی از اسلاید ها         بهداشت مواد غذایی رعایت اصول و موازین بهداشتی در کلیه مراحل تهیه ، تولید ، حمل و نقل ، نگهداری ، فروش و عرضه مصرف مواد غذایی در جهت کاهش دادن آلودگی های فیزیکی ، شیمیایی ، بیولوژیکی را در حدی که برای سلامت انسان زیان آور نباشد .   بطور کلی عوامل که موجب فساد مواد غذایی می شوند عبارتند از : الف ) عوامل میکروبیولوژی شامل : میکروبها ، انگلها ، حشرات و جوندگان 1 – از طریق تخریب ساختمان مواد غذایی و تجزیه ترکیبات مغذی موجود در آنها 2 – از طریق آلوده کردن مواد غذایی بر اثر ترشح سم یا آلودگی به خود میکروب ب ) عوامل فیزیکی ، حرارت ، نور ، رطوبت ، زمان ج ) عوامل شیمیایی و بیوشیمیایی   طرز تشخیص فساد مواد غذایی بهداشت گوشت : گوشت از دو طریق آلوده می شود : علائم فساد در گوشت خام بهداشت گوشت ماهی علائم فساد در گوشت ماهی علائم فساد در فرآورده های گوشتی ( کالباس ، سوسیس )   علائم فساد در گوشت مرغ و طیور بهداشت تخم طیور علائم فساد در تخم مرغ : بهداشت غذاهای کنسرو شده علائم فساد در کنسروها : بهداشت شیر ...

پاورپوینت در مورد بهداشت مواد غذایی-نحوه تشخیص فساد مواد غذایی -24 اسلاید

قسمتی از اسلاید ها         بهداشت مواد غذایی رعایت اصول و موازین بهداشتی در کلیه مراحل تهیه ، تولید ، حمل و نقل ، نگهداری ، فروش و عرضه مصرف مواد غذایی در جهت کاهش دادن آلودگی های فیزیکی ، شیمیایی ، بیولوژیکی را در حدی که برای سلامت انسان زیان آور نباشد .   بطور کلی عوامل که موجب فساد مواد غذایی می شوند عبارتند از : الف ) عوامل میکروبیولوژی شامل : میکروبها ، انگلها ، حشرات و جوندگان 1 – از طریق تخریب ساختمان مواد غذایی و تجزیه ترکیبات مغذی موجود در آنها 2 – از طریق آلوده کردن مواد غذایی بر اثر ترشح سم یا آلودگی به خود میکروب ب ) عوامل فیزیکی ، حرارت ، نور ، رطوبت ، زمان ج ) عوامل شیمیایی و بیوشیمیایی   طرز تشخیص فساد مواد غذایی بهداشت گوشت : گوشت از دو طریق آلوده می شود : علائم فساد در گوشت خام بهداشت گوشت ماهی علائم فساد در گوشت ماهی علائم فساد در فرآورده های گوشتی ( کالباس ، سوسیس )   علائم فساد در گوشت مرغ و طیور بهداشت تخم طیور علائم فساد در تخم مرغ : بهداشت غذاهای کنسرو شده علائم فساد در کنسروها : بهداشت شیر ...

پاورپوینت نحوه پیاده سازی طرح کشوری آلاینده ها و تقلبات مواد غذایی

فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش      تعداد اسلاید: 19   قسمتی از پاورپوینت :   •هدف ارتقا توانمندیهای پیشرفته آزمایشگاهی با تخصص های خاص     اجرای اثربخش و کارآمد طرح در سطح کشور         •مراحل اجرایی طرح تشکیل پنج کمیته راهبردی   تعیین الویت ها (محصول و آزمون) برنامه ریزی و تعیین نیازهای تجهیزاتی آموزش و انتقال تکنولوژی امور بین الملل کمیته برنامه ریزی و نظارت         •مراحل اجرای کشوری در کمیته راهبردی برنامه ریزی و نظارت تشکیل جلسات رایزنی وسیاستگذاری   انتخاب سرگروهها و همکاران معین   تنظیم تفاهم نامه               ...

پاورپوینت مکمل های غذایی و دوپینگ

فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش      تعداد اسلاید: 39   قسمتی از پاورپوینت :   دسته بندی مکملها بر اساس خواص ادعا شده روشهای گوناگونی برای دسته بندی مکمل های غذایی و مواد غذایی نیروزا وجود دارد . برخی از صاحب نظران بر اساس نوع فعالیت ورزشی، دسته بندی را ارائه داده اند به عنوان مثال :   مکمل قدرتی مکمل استقامتی       مکمل هایی که بر سوخت و ساز انرژی تاثیر دارند :   کراتین ال کارنیتین بیکربنات سدیم کافئین     مکمل هایی که احتمالا بر ترکیب بدن تاثیر می گذارند :   پروتئین و اسید های آمینه پیکو لینات کروم بتا هیدروکسی بتا متیل بوتیرات (BMH) چیتوزان     مکمل هایی که احتمالا باعث حفظ سلامت عمومی ورزشکار می شوند :   گلوتامین ویتامینی ها و مواد آنتی اسیدان     منابع مکمل های غذایی بخش اعظم مکمل هایی که در دسترس قرار دارند انواع تجاری بوده و به شکل پودر، قرص، کپسول یا حتی شربت ارائه می شوند . در واقع مکمل ها به وضعی شبیه به داروها عرضه می شوند.   در اکثر موارد ...

پاورپوینت روش های نگهداری مواد غذایی

فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش      تعداد اسلاید: 36   قسمتی از پاورپوینت :     روش حرارتی   در بین انواع روشهای نگهداری موادغذایی ، استفاده از گرما از اهمیت خاصی برخوردار می باشد و از دیرباز مورد استفاده قرار گرفته است. اثر حرارتی در جلوگیری از سه نوع فساد میکروبی ، شیمیایی و فیزیکی مؤثر می باشد. در رابطه با فساد میکروبی ، از بین بردن میکروارگانیسم های بیماریزا در اثر حرارت دادن و بعد از آن بسته بندی می شوند.     پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون نیز دو روش استفاده از فرایند حرارتی می باشد.       استریلیزاسیون :     از بین بردن کلیه میکروارگانیسمهای موجود در یک محیط را استریلیزاسیون گویند. درجه حرارت مورد استفاده در این روش حدود 110 تا 120 درجه سانتیگراد بوده و به خاطر اینکه دمای بالا سبب از بین رفتن برخی مواد مغذی غذا نیز می شود سعی بر آن است که از حرارت های بسیار بالا اجتناب شود. مقدار گرما به اندازه ایست که در مدت زمان مناسب استریل ، می تواند مقاومترین میکروب قابل رشد در غذا را نیز از ب ...

پاورپوینت برچسب محتوای غذایی مواد مصرفی را بخوانید

فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش      تعداد اسلاید: 27   قسمتی از پاورپوینت :   حداکثر مصرف کلسیم و ویتامین D • حداکثر مصرف کلسیم برای سن بالای یک سال 2500 mg است.   • برای زیر یک سال حداکثری تعریف نشده است. • حداکثر مصرف ویتامین D 800 واحد روزانه است مگر پزشک تجویز کند.     یک راه ساده مصرف سه لیوان شیر کم چربی در روز یا معادل های آن است. در بچه های 2-8 سال دو لیوان در روز     •منابع ویتامین D   شیر غنی شده   ماهی آب های شور مثل تن   برخی ترکیبات دارویی حاوی ویتامین   •ویتامین D در پوست در برابر نور خورشید درست می شود   •20-30 دقیقه در روز سه بار در هفته دستها و بازوها و صورت در معرض نور خورشید باشند.   •پوشش بیش از حد، ضد آفتاب، شیشه پنجره و آلودگی هوا مانع از سنتز ویتامن D می شوند.       •Fiber   فیبر بیش از حد باعث اختلال جذب کلسیم می شود ولی مقادیر معمول آن در غذا برای سلامتی ...

پاورپوینت رژیم غذایی گیاهخواری،معایب و مزایای آن

فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش   تعداد اسلاید : 15   قسمت هایی از پاورپوینت :   •در مورد رژیم گیاهخواری چه می دانید ؟ •شروع گیاهخواری با تاریخ پیدایش انسان در روی زمین آغاز شده است . انسان های اولیه در جنگل های گرمسیری زندگی می کردند و خوراک آنها میوه درختان بود. • اما به واسطه پیش آمدهای ناگهانی مانند زمین لرزه ، سیل و غیره به نواحی دیگری کوچ کردند و به تناسب تغییرات آب و هوایی و کمیاب شدن میوه ها و به علت گرسنگی مجبور شدند از گوشت جانورانی را که برای دفاع از خود می کشتند بخورند و پس از کشف آتش این عادت را حفظ نمودند.   •گیاهخواری چیست؟ •در مقابل اصطلاح رژیم همه چیزخواری که شامل تمام منابع حیوانی و گیاهی میباشد ،رژیم غذایی گیاهخواری میباشد که به معنی محدود کردن رژیم غذایی به غذاهای گیاهی و پرهیز از مصرف انواع گوشتها و محصولات حیوانی است.   •دلایل گیاهخواری •مردم به دلایل مختلف از جمله به دلیل اخلاقی ، فلسفی و مذهبی ،اقتصادی ، فرهنگی ویا بیماری گیاهخوار می شوند. از دید اخلاقی بعضی از افراد مصرف غذاهای ...