پاورپوینت در مورد نقش روغن پالم در صنایع غذایی -45 اسلاید -3 اسلاید انگلیسی

قسمتی از اسلایدها         نقش چربی در بدن تولید انرژی(هر گرم از آن 9کیلوکالری کالری ) تأمین ویتامین‌های محلول در چربی ( A و D و K و E ) تأمین اسیدهای چرب ضروری: اسید لینولئیک و اسید لینولنیک محافظت از اعضاء بدن و حفظ حرارت بدن بهبود طعم و مزه غذا   اساس طبقه بندی اسیدهای چرب تعداد کربن های زنجیره سه دسته  اسید های چرب : کوتاه زنجیر ) 6- 4 کربن(  متوسط زنجیر ) 6-12 کربن(  بلند زنجیر )بیش از 12 کربن( ¢تعداد پیوندهای دو گانه ¢موقعیت پیوند دوگانه(سیس و ترانس)   چربی های با زنجیره اسید چرب کوتاه تر یا پیوندهای دو گانه بیشتر در درجه اتاق مایع هستند. اسیدهای چرب سیس و ترانس  اسید چرب اشباع : روغن پالم صادرات به صورت فرآوری شده یا نیمه فرآوری شده : پالم اولئین (جزء مایع )       پالم استئارین  (جزء جامد) نسبت یکسان اسیدهای  چرب اشباع و غیر اشباع (50%) نیمه جامد در دمای معمولی اتاق حاوی مواد آنتی اکسیدانی طبیعی (کاروتنویئدها ،توکوفرول ...