دانلود پاورپوینت با موضوع معرفی انواع ریسک ها در بانک

دانلود پاورپوینت با موضوع معرفی انواع ریسک ها در بانک

دانلود پاورپوینت با موضوع معرفی انواع ریسک ها در بانک 

در قالب ppt و در 31 اسلاید،قابل ویرایش، شامل:



بخشی از متن:       امروزه شرکت ها در محیط پیچیده و متغیری فعالیت می‌کنند. در این شرایط شرکت ها برای دستیابی به اهداف خود و کاهش اثر نامطلوب نوسانات، برای مدیریت ریسک‌هایی که با آن مواجهند، اهمیت زیادی قائل هستند. ماهیت کسب و کار خدمات مالی، پذیرش ریسک است و بدون پذیرش ریسک قادر به سودآوری و رشد نیستند. با توجه به ماهیت کسب و کار خدمات مالی، مدیریت ریسک برای این نوع شرکت ها از اهمیت ویژه ای برخوردار است. در واقع، این موسسات باید ریسک هایی را که می پذیرند، مدیریت کنند. شرکت های ارائه دهنده خدمات مالی مانند بانک ها، با ریسک های بزرگی همچون ریسک بازار (مانند ریسک نرخ ارز، نرخ بهره و قیمت سهام)، ریسک نقدینگی، ریسک اعتباری و ریسک عملیاتی (مانند ، نیروی انسانی و قوانین) مواجهند. 

دانلود پاورپوینت با موضوع قانون مدیریت خدمات کشوری

دانلود پاورپوینت با موضوع قانون مدیریت خدمات کشوری

دانلود پاورپوینت با موضوع قانون مدیریت خدمات کشوری

در قالب ppt و در 37 اسلاید،قابل ویرایش، شامل:



بخشی از متن:

  

    قانون مدیریت خدمات کشوری در راستای اجرای اصل 123 قانون اساسی جمهوری اسلامی ایران مشتمل بر پانزده فصل، 128ماده و106تبصره در تاریخ 18/7/86جهت اجرای آزمایشی به مدت پنج سال به تایید شورای نگهبان رسیده است.

    در اینجا سعی شده است به طور اجمالی به مواد مرتبط با بخش بهداشت، درمان و آموزش پزشکی  و نکات مهم آن اشاره شود.



  

 درفصل اول این قانون اصطلاحاتی چون وزارتخانه، مؤسسه دولتی، مؤسسه یا نهاد عمومی غیردولتی، شرکت دولتی ، دستگاه اجرایی ، پست سازمانی، کارمند دستگاه اجرایی، امور حاکمیتی، امور اجتماعی، فرهنگی و خدماتی تعریف شده اند.
نکته قابل توجه در این بخش، تعریف پست سازمانی است، دراین تعریف پست سازمانی ثابت صرفاً به مشاغل حاکمیتی که جنبه استمرار داشته باشند اطلاق می شود. 
اما امور حاکمیتی چه وظایفی را دربرمی گیرد؟ 
به طور خلاصه
سیاستگذاری و برنامه ریزی
برقراری عدالت و تأمین اجتماعی
تحقیقات بنیادی
ارتقای بهداشت و آموزش عمومی،
 کنترل و پیشگیری از بیماریها و آفت‌های واگیر
مقابله و کاهش اثرات حوادث طبیعی و بحران های عمومی 
 مهمترین وظایف حاکمیتی می باشند. 
لازم به ذکر است در این بخش آموزش و پرورش عمومی و 
فنی و حرفه ای، علوم و تحقیقات، درمان، توانبخشی
 جزء امور اجتماعی، فرهنگی و خدماتی گنجانده شده است.

دانلود پاورپوینت با موضوع مراکز رشد (Incubator) و راهکارهای محصول محوری دستاوردهای پژوهشی

دانلود پاورپوینت با موضوع مراکز رشد (Incubator) و راهکارهای محصول محوری دستاوردهای پژوهشی

دانلود پاورپوینت با موضوع مراکز رشد (Incubator) و راهکارهای محصول محوری دستاوردهای پژوهشی

در قالب ppt و در 53 اسلاید،قابل ویرایش، شامل:



بخشی از متن:

سوال کلیدی:



چرا در اکثر مسابقات بین المللی اختراعات و المپیادهای بین المللی، کشور ایران مدال طلا یا نقره را بر گردن می آویزد ولی در تامین احتیاجات فناوری خود وابسته به خارج از کشور است؟

ایده های کسب و کار

§داشتن ایده، مرحله ی بسیار کوچکی در ایجاد کسب و کار است و اصل اساسی برای شروع یک کسب و کار نیست.

§تولید ایده (نسبت به بقیه فرایند) کار راحتی است ولی به کارگیری و اجرای عملیاتی آن بسیار سخت و دشوار است.

§فاصله ی ایده تا عملی سازی، مسیری کلیدی برای راه اندازی هر بنگاه است.

§

دانلود پاورپوینت با موضوع اصول مراقبتهای مدیریت شده(استاندارد سازی درمان)

دانلود پاورپوینت با موضوع اصول مراقبتهای مدیریت شده(استاندارد سازی درمان)

دانلود پاورپوینت با موضوع اصول مراقبتهای مدیریت شده(استاندارد سازی درمان)

در قالب ppt و در 48 اسلاید،قابل ویرایش، شامل:



بخشی از متن:

l ارتقاء خدمات سلامتی

lرعایت حقوق بیماران

lایجاد وحدت رویه در ارائه خط مشی های درمانی،

lپاسخگویی به سوالات متعدد رده های مختلف درمانی

lاستاندارد سازی روندهای درمان

lاستفاده به عنوان کوریکولوم آموزشی رشته های تخصصی

lسامان بخشی و اجرای هر چه بهتر فرآیند درمان بیماران

l

l1-آنچه باید انجام گردد (میزان نظارت)

l2-آنچه نباید انجام گردد (میزان نظارت)

l3-مستندسازی (میزان نظارت)

دانلود پاورپوینت با موضوع نشر الکترونیک رسانه های زنده

دانلود پاورپوینت با موضوع نشر الکترونیک رسانه های زنده

دانلود پاورپوینت با موضوع نشر الکترونیک رسانه های زنده

در قالب ppt و در 35 اسلاید،قابل ویرایش، شامل:



بخشی از متن:

با آمدن رادیو همه فکر می کردند که دوران کتاب و مجلات و ...رسانه های مکتوب به سر آمد.

با آمدن تلویزیون عده ای انگاشتند که دوران رادیو و سینما نیز به سر آمد.



—با آمدن ماهواره ها باور همگان بر آن شد که دوران سینما و رسانه های سنتی به سر آمد.

با آمدن اینترنت همه احساس کردند که دوران رسانه های سنتی نظیر روزنامه، کتاب، رادیو، تلویزیون، سینما و ماهواره به سر آمد.



اما برخلاف همه باورهای قبلی این بار احساس می شود که این تکنولوژی قطعاً به دنبال جایگزینی همه رسانه های سنتی است.

—

دانلود پاورپوینت با موضوع تـوانمند سازی کارکنان

دانلود پاورپوینت با موضوع تـوانمند سازی کارکنان

دانلود پاورپوینت با موضوع تـوانمند سازی کارکنان

در قالب ppt و در 33 اسلاید،قابل ویرایش، شامل:



بخشی از متن:•از آنجا که منابع انسانی با ارزش‌ترین عامل تولید و مهمترین سرمایه و منبع اصلی مزیت رقابتی و ایجاد کننده قابلیتهای اساسی هر سازمانی به شمار می‌آید، یکی از مؤثرترین راههای دستیابی به مزیت رقابتی در شرایط فعلی‌، کارآمد تر کردن کارکنان سازمانها است.آنچه که در راستای توسعه منابع انسانی اهمیت دارد این است که بهبود منابع انسانی تنها با آموزشهای فنی و تخصصی حاصل نمی شود، بلکه باید از راههای گوناگون به توسعه آموزش کارکنان پرداخت و این مهم، جز با اعمال برنامه‌های راهبردی در قلمرو مدیریت منابع انسانی، امکان‌پذیر نخواهد بود.در جهان رقابتی امروزی ، یکی از ابزارهای مهم برای ایجاد تحول و بقای سازمان و رسیدن به هدفها و رسالتهای موردنظر ، عنصر انسان است. در این میان آنچه مقوله تحول را حیات می بخشد و بقای سازمان را نیز تضمین می کند، منابع انسانی است 
واقعیت این است که اگر در سازمانها از وجود انسانهای خلاق ، دانشگر، فرصت شناس و تبیین گر مسائل بی بهره باشیم ، بسیاری از فرصتها و موقعیتها را از دست خواهیم داد . برای رسیدن به هدف جهانی شدن و یا حتی ماندن در این سطح، پرورش و جایگزینی نیروهای جدید به منظور ادامه راه رشد و ترقی الزامی است و آینده صنعت متعلق به کسانی است که برای آن برنامه و هدف دارند . 
این گونه است که تغییر و دگرگونی در نیروی انسانی و ساختار سازمانی اجتناب ناپذیر می شود و دانشمندان علم مدیریت بر این باورند که تغییر و تحول در نیروی انسانی، ریشه تمام موفقیتهای سازمانها است. بدیهی است اگر در مدیریت منابع انسانی تغییری حاصل نشود، صنعت محکوم به فنای حتمی است. پس برنامه‌ریزی در راستای توسعه منابع انسانی و طراحی برنامه‌های توانمندسازی منابع انسانی، یکی از راهکارهای اساسی رسیدن به توسعه پایدار و جهانی سازی است که مدیران منابع انسانی در آن نقش بسزایی دارند . 

دانلود پاورپوینت با موضوع مقدمات مدیریت آموزشی (رشته علوم تربیتی)

دانلود پاورپوینت با موضوع مقدمات مدیریت آموزشی (رشته علوم تربیتی)

دانلود پاورپوینت با موضوع مقدمات مدیریت آموزشی (رشته علوم تربیتی)

در قالب ppt و در 247 اسلاید،قابل ویرایش، شامل:



بخشی از متن:عناصر و ویژگیهای مشترک سازمانها

n1- سازمانها هدف دارند .یعنی برای دستیابی به هدفها و مقاصد معینی به وجود آمده اند .

n2- سازمانها از ترکیب اجتماعی افرادی که به طور گروهی کار میکنند تشکیل می شوند .

n3- فعالیت سازمانها استمرار زمانی دارند .

n4- سازمانها . فعالیت خود را از طریق تفکیک وظایف . از روی برنامه . و با استفاده از دانش و فن و ابزار انجام می دهند .

n5-سازمانها با واحدهای یکپارچه و یگانه ای از فعالیت منظم و ساختمند هستند و کار و فعالیت خودرا به طور عقلایی و منطقی هماهنگ و هدایت می کنند .انواع سازمان

1- سازمانهای مشترک المنافع – که به اصل و عموم اقتصادی خود نفع می رسانند مثل اتحادیه ها ،باشگاهها، احزاب سیاسی ، انجمنهای حرفه ای ، تعاونی ها 
2- سازمانهای تجاری که در اصل به مالکان و مدیران خود بهره می رسانند ( نظیر کارخانه های صنعتی ، فروشگاهها ، بانکها و هتلها)

دانلود پاورپوینت با موضوع در آمدی بر مفهوم تجربه  و فرآیند کسب و انتقال آن

دانلود پاورپوینت با موضوع در آمدی بر مفهوم تجربه  و فرآیند کسب و انتقال آن

دانلود پاورپوینت با موضوع در آمدی بر مفهوم تجربه  و فرآیند کسب و انتقال آن

در قالب ppt و در13  اسلاید،قابل ویرایش، شامل:



بخشی از متن:تعریف تجربه مدیریتی

  

•یادگیری ناشی از اقدامات یا پروژه هایی که موجب ایجاد تغییر وارتقاء در سطح عملکرد سازمان از طریق بکارگیری روشها و تکنیک های مدیریتی گردد

•



•این اقدامات موجب درونی شدن مجموعه معلومات و یافته های مدیران از شیوه اداره سازمان می شود

•

•

•در واقع تجربه عبارتست از فرآیند مواجهه و شناخت مساله، اتخاذ تصمیم و اقدام در جهت اجرای آن در جریان حل یک مساله یا مشکل جدید.

•

دانلود پاورپوینت با موضوع نظام پذیرش و بررسی پیشنهادها

دانلود پاورپوینت با موضوع نظام پذیرش و بررسی پیشنهادها

دانلود پاورپوینت با موضوع نظام پذیرش و بررسی پیشنهادها

در قالب ppt و در 51 اسلاید،قابل ویرایش، شامل:



بخشی از متن:

عمل پیشنهاد همان ارائه یک ایده و تفکر است.



فرهنگ و بستر )1913, Webster )

آنچه که پیشنهاد می‌شود، یک چشم‌انداز، یک منظر یا دیدگاه، یک نگرش پنهان، یک اندیشه است.                                 

پیشنهاد یعنی حیطه و دامنة فکر که به صورت پیشنهاد ارائه می‌گردد.

شاک ) ،shak, 1913, Webster)

حیطه، وظیفه، شکایت، موفقیت, ورود به بحثی با اطلاعات مرتبط، تشخیص یک وضعیت، قدرت تشخیص یا دوباره باز پروری عقاید یا ارتباطات، تشخیص واژه‌های مرتبط، در قالب یک کلام (Webster, 1913) پیشنهاد در خواست یک موضوع، ترس از اعتصاب، شکست و عقاید ناخواسته

       (Pope, 1913, Webster) یک ایده می‌تواند یک پیشنهاد باشد. پیشنهاد همان کنترل فکر بر روی عقاید و نظرات جدید است.

دانلود پاورپوینت با موضوع نظام آمارهای مالی دولت

دانلود پاورپوینت با موضوع نظام آمارهای مالی دولت

دانلود پاورپوینت با موضوع نظام آمارهای مالی دولت

در قالب ppt و در 12 اسلاید،قابل ویرایش، شامل:



بخشی از متن:نظام آمارهای مالی دولت ایران

برای رسیدن به اهداف نظام GFS انجام برخی اصلاحات ضروری است که به دو مرحله تقسیم می شود:

 الف) اهداف کوتاه مدت

  - تغییر در ساختار بودجه

  - اصلاح در روش برآورد درآمدها و هزینه ها

  - اصلاح در نظام مدیریت اطلاعات بودجه ای

  - اصلاح نظام طبقه بندی و شفاف سازی درآمدها و هزینه ها


   روش پیش بینی کوتاه مدت و میان مدت درآمدها و هزینه های بودجه دولت
 پیشنهاد شاخص هایی برای تجزیه و تحلیل هزینه و برآورد هزینه پایه در بخشهای مختلف
 برآورد هزینه ها براساس وظایف دستگاه ، هزینه های پایه و اهداف کمی و فیزیکی فعالیتهای مورد انتظار

دانلود پاورپوینت با موضوع نشست_وزارت_علوم_مدیریت_پسماند

دانلود پاورپوینت با موضوع نشست_وزارت_علوم_مدیریت_پسماند

دانلود پاورپوینت با موضوع نشست_وزارت_علوم_مدیریت_پسماند

در قالب ppt و در 27اسلاید،قابل ویرایش، شامل:



بخشی از متن:

Øمعرفی اجمالی حوزه فعالیت

Øبیان اهم چالشهای پایش محیط زیستی حوزه فعالیت مربوط

Øبین سیاستها و خط مشی سازمان

Øبرنامه ها و اولویتها با رویکرد تقویت و ساماندهی نظام پایش

 زیست محیطی با استفاده از توان و ظرفیت دانشگاهها، پارکهای علم و فناوری و پژوهشکده ها

•

دانلود پاورپوینت با موضوع نظام ثبت تجربه های کارکنان

دانلود پاورپوینت با موضوع نظام ثبت تجربه های کارکنان

دانلود پاورپوینت با موضوع نظام ثبت تجربه های کارکنان

در قالب ppt و در 64 اسلاید،قابل ویرایش، شامل:



بخشی از متن:

žعدم دسترسی آسان و سریع به حجم عظیمی از تجربیات موجود در سازمان

žنبود سازمان و روش و ابزار مناسب برای ثبت، کدگذاری، تبادل و انتشار تجربیات

žنداشتن آشنایی یا انگیزة کافی مدیران از ثبت تجربیات

žنبود زیرساخت های لازم برای ارزیابی و داوری تجربیات

žاحساس جداشدن کامل کارکنان از سازمان و بالعکس در زمان خروج از خدمتقطع ارتباط نظام تصمیم سازی و تصمیم گیری با تجارب کسب شدهکارکنان در دوران خدمت
نبود الزام قانونی و منابع مالی لازم برای بهره برداری از تجربیات ثبت شده
فقدان مهارت های لازم برای ثبت تجربیات
عدم ارتباط ثبت تجربیات با نظام ارتقاء شغلی
بی‌اعتمادی کارکنان به حفظ مالکیت معنوی تجربیات ارائه شده
بی‌اعتمادی کارکنان در به بکارگیری و اثربخشی تجربیات ثبت شده

دانلود پاورپوینت با موضوع نظام تولید بهنگام

دانلود پاورپوینت با موضوع نظام تولید بهنگام

دانلود پاورپوینت با موضوع نظام تولید بهنگام

در قالب ppt و در 26 اسلاید،قابل ویرایش، شامل:



بخشی از متن:

یکی از پیشرفته ترین سیستمهای برنامه ریزی سیستم تولید به موقع است که در صدر هرم سیستمهای نوین برنامه ریزی

 کنترل تولید قرار گرفته است.

امروزه به لحاظ محدودیتهای اقتصادی و توسعه و پیچیدگی بازارها ، استفاده بهینه از منابع در دسترس و شناخت و پاسخگویی به موقع به خواسته های مشتری در بخش های مختلف بازار به امری اجتناب ناپذیر تبدیل گردیده و سازمانها را بر آن داشته تا با حذف ساختارها وروش های کار سنتی سهم خود را در بازار حفظ نمایند.سیستم تولید به موقع نخستین بار توسط تانیچی اونو دراواسط دهه 1970 در شرکت تویوتا به کار گرفته شد. این سیستم یکی از  سیستم های تولیدی است که به سرعت مورد توجه سایرشرکت های ژاپنی قرار گرفت وبا توجه به یکسان بودن فرهنگ خاص مورد نیاز این سیستم در اکثر شرکت های ژاپنی اجرا شد و توسعه پیدا کرد.                                                          

دانلود پاورپوینت با موضوع فناوری اطلاعات و ورزشSport & IT

دانلود پاورپوینت با موضوع فناوری اطلاعات و ورزشSport & IT

دانلود پاورپوینت با موضوع فناوری اطلاعات و ورزشSport & IT

در قالب ppt و در 28 اسلاید،قابل ویرایش، شامل:



بخشی از متن:

فناوری اطلاعات تلفیقی از دستاوردهای مخابراتی، روش ها وراهکارهای حل مسئله و توانایی راهبری با استفاده از دانش کامپیوتری است. فناوری اطلاعات ( IT ) شامل موضوعات مربوط به مباحث پیشرفته علوم و فناوری کامپیوتری، طراحی کامپوتری ، پیاده سازی سیستم های اطلاعاتی و کاربردهای آن است.

به طور کلی IT  شاخه ای از فناوری است که با استفاده از سخت افزار، نرم افزار وشبکه مطالعه و کاربرد داده و پردازش آن را درزمینه های: ذخیره سازی ،ویرایش، انتقال، مدیریت و کنترل امکان پذیر می کند.

دانلود پاورپوینت با موضوع نیازسنجی 2

دانلود پاورپوینت با موضوع نیازسنجی 2

دانلود پاورپوینت با موضوع نیازسنجی 2

در قالب ppt و در 20 اسلاید،قابل ویرایش، شامل:



بخشی از متن:

حقوق مشتریان:



.1تحلیل گران با زبان شما سخن بگویند.

.2تحلیل گران کسب و کار و اهداف شما را برای ساخت سیستم بیاموزند.

.3تحلیل گران اطلاعاتی را که شما طی فاز استخراج نیازمندی ها ارائه می دهید را از طریق نوشتن توصیف نیازمندی های نرم افزاری سازماندهی کنند.

.4تحلیل گران همه محصولات کاری ایجاد شده از فرآیند نیازها را شرح دهند.

.5تحلیل گران و توسعه دهندگان با شما به احترام رفتارکنند و برخورد آن ها در سراسر اعمال متقابل با شما حرفه ای باشد. 

●







حقوق مشتریان:

تحلیل گران و توسعه دهندگان (نقشه کار)نظرات و گزینه هایی  را برای هم نیازمندی ها و هم پیاده سازی محصول نیاز است را تأمین کنند .
توضیح مشخصاتی که استفاده از محصول را راحتر و لذت بخش می کند.
تخصیص فرصت برای برای تنظیم کردن نیازمندی هایتان برای استفاده مجدد از اجزائ نرم افزاری موجود
دریافت یک تخمین خوب از هزینه ها ، اثرات و trade-offs ها در زمانی تغییر در نیازمندی ها
دریافت سیستمی که شامل نیازها کیفیتی و عملکردی شما باشد

دانلود پاورپوینت با موضوع نگارش طرح کسب و کار

دانلود پاورپوینت با موضوع نگارش طرح کسب و کار

دانلود پاورپوینت با موضوع نگارش طرح کسب و کار

در قالب ppt و در 19 اسلاید،قابل ویرایش، شامل:



بخشی از متن:ضرورت انجام یک برنامه ریزی مناسب

برنامه‌ریزی خوب می‌تواند:

کارآفرین را در ادارة کسب‌وکار راهنمایی کند؛

از بروز اشتباه های زیانبار جلوگیری کند؛

در پیشرفت و بهبود کار کمک نماید؛

انجام امور را سرعت بخشیده و در نتیجه باعث صرفه‌جویی در زمان شود؛

فرآیند‌های مختلف تولید، بازاریابی و توزیع را بهینه‌سازی کرده و از اتلاف مواد اولیه، کار و سرمایه جلوگیری نماید؛

همچنین، با تعیین چشم‌انداز و رسالت شرکتی، مدیریت را در دستیابی به اهداف کوتاه و بلند‌مدت یاری می‌دهد.

دانلود پاورپوینت با موضوع نظام جامع اتوماسیون سازمان تامین اجتماعی  طرحی موفق

دانلود پاورپوینت با موضوع نظام جامع اتوماسیون سازمان تامین اجتماعی  طرحی موفق

دانلود پاورپوینت با موضوع نظام جامع اتوماسیون سازمان تامین اجتماعی  طرحی موفق

در قالب ppt و در 26 اسلاید،قابل ویرایش، شامل:



بخشی از متن:

ملاحظات و مقتضیات حاکم بر نحوه طراحی و اجرای نظام ICT سازمان تامین اجتماعی (حوزه عمل اصلی شرکت مشاور
   مدیریت و خدمات ماشینی تامین)

جایگاه سازمان و شرکت در سلسله مراتب ICT حاکمیت و نحوه ارتباط آن با مخاطبین



 نقش آفرینان عمومی عرصه ICT سازمان تامین اجتماعی و شرکت مشاور مدیریت و خدمات ماشینی تامین

 سلسله مراتب زیرساختهای ICT سازمان تامین اجتماعی و شرکت مشاور مدیریت و خدمات ماشینی تامین

 سلسله مراتب زیرساختهای بانکهای اطلاعاتی سازمان تامین اجتماعی و شرکت مشاور مدیریت و خدمات ماشینی تامین

 گستره فعالیتی منظومه ICT سازمان تامین اجتماعی و شرکت مشاور مدیریت و خدمات ماشینی تامین

 حجم و تنوع مبادله اطلاعات در منظومه ICT سازمان تامین اجتماعی و شرکت مشاور مدیریت و خدمات ماشینی تامین

 نقش آفرینان اختصاصی عرصه ICT سازمان تامین اجتماعی و شرکت مشاور مدیریت و خدمات ماشینی تامین

ساختار اجرایی طرح جامع اتوماسیون تامین اجتماعی

 پیشینه  کلی اتوماسیون سازمان تامین اجتماعی

برآورد حجم و مقیاس ICT سازمان تامین اجتماعی



 مختصات کلی شرکت مشاور مدیریت و خدمات ماشینی تامین

چشم انداز آینده نظام ICT سازمان تامین اجتماعی

دستاوردها، ویژگی ها و نکات مثبت اتوماسیون سازمان تامین اجتماعی

دانلود پاورپوینت با موضوع  هوش تجاری

دانلود پاورپوینت با موضوع  هوش تجاری

دانلود پاورپوینت با موضوع  هوش تجاری

در قالب ppt و در 145 اسلاید،قابل ویرایش، شامل:



بخشی از متن:

تعریف سیستم هوشمند

ساختار BI

تعریف هوش تجاری (BI)

یک کاربرد از BI

دلایل داشتن سیستم های مبتنی بر BI

اهداف BI

اجزای BI

 تکنیک های استفاده شده در BI

On-Line Analtical Processing

On-Line Transaction Processing

Data Warehousing

Data Mining

Intelligent Decision Support System

Intelligent Agent

Knowledge Management System

Supply Chain Management

Customer Relationship Management

Enterprise Resource Planing

Enterprise Information Management









کیفیت داده
خصوصیات داده های با کیفیت
دسته بندی داده های بدون کیفیت
مشخصات سیستمِِ با داده های بدون کیفیت
اثرداده های بدون کیفیت بر روی سیستم
12قدم جهت تصحیح داده
مراحل کاری پاکسازی داده
دانش
مراحل انجام یک پروژة مهندسی
نقشة راه سیستم های هوش تجاری
 ساختار تیم ساخت پروژه

دانلود پاورپوینت با موضوع ویژگی ها و خصایص مدیران فرهنگی

دانلود پاورپوینت با موضوع ویژگی ها و خصایص مدیران فرهنگی

دانلود پاورپوینت با موضوع ویژگی ها و خصایص مدیران فرهنگی

در قالب ppt و در 57 اسلاید،قابل ویرایش، شامل:



بخشی از متن:

¢تاکنون مباحث علم مدیریت بیشتر در حوزة موضوعات اقتصادی مطرح شده است. مطالعه و پژوهش در مورد مدیریت فرهنگی، حوزه‌ها، محدودیت‌ها و خصیصه‌های آن، اندک و پراکنده است، طرح پژوهشی «بررسی خصوصیات مدیران» که به سفارش وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی از سوی سازمان مدیریت صنعتی به اجرا در آمده است از تلاش‌های نخستین در روشن کردن حوزة مدیریت فرهنگی است. نوشتار حاضر، مقدمه‌ این پژوهش است و تلاش می‌کند با دسته‌بندی خصوصیات مدیران،‌مبنایی نظری برای بررسی خصوصیات مدیران فرهنگی فراهم سازد.

¢

¢

¢

¢

درهر سازمان پرسنل موجود را می‌توان در سه گروه کلی دسته‌بندی نمود. این گروه‌ها عبارتند از:
1ـ مدیران (عالی، میانی و سرپرست)
2ـ مشاوران و کارشناسان
3ـ مجریان (کارمندان، کارگزاران، کارگران)
نقش اصلی مدیران تصمیم‌گیری و رشد و توسعه سازمان و پرسنل است. نقش کارشناسان و مشاوران انجام بررسی‌ها، تصمیم‌‌سازی و نهایتاً نقش مجریان به فعلیت درآوردن تصمیمات و برنامه‌ها است. عموماً بسته به نوع سازمان، غلبه کمی یکی از گروه‌های فوق بیشتر است. به عنوان مثال در سازمان‌های سیاست‌گذار، نظیر وزارتخانه‌ها و سازمان‌های مرکزی کشور، تعداد مدیران و کارشناسان و در دستگاه‌ها و سازمان‌های اجرایی، تعداد مجریان بیشتر است.

دانلود پاورپوینت آشنایی با مفاهیم بازار سرمایه و بورس اوراق بهادار

دانلود پاورپوینت آشنایی با مفاهیم بازار سرمایه و بورس اوراق بهادار

دانلود پاورپوینت آشنایی با مفاهیم بازار سرمایه و بورس اوراق بهادار
تعداداسلایدها:38
نوع فایل:پاورپوینت
نقش بخش مالی در اقتصاد

انتقال وجوه بین واحدهای اقتصادی
کشف (تعیین) قیمت سرمایه و وجوه
انتشار و تجزیه و تحلیل اطلاعات
تسهیل دادو ستد
توزیع ریسک

دانلود پاورپوینت سلامت روان

دانلود پاورپوینت سلامت روان

دانلود پاورپوینت سلامت روان
تعداداسلایدها:21
نوع فایل:پاورپوینت
سلامت دو نوع تعریف دارد :طبق تعریف منفی،سلامت عبارت از فقدان بیماری وطبق تعریف مثبت ،سلامت با ارتقاء(promotion)بهداشت مرتبط میشود .حتی در افراد سالم سلامت سطوح مختلفی دارد .
بهداشت روان چیزی فراتر از فقدان یا نبود بیماری روانی است .
بعد مثبت بهداشت روان که سازمان بهداشت جهانی روی آن تاکید دارد :سلامتی را یک حالت رفاه جسمی،روانی،واجتماعی است ونه فقط فقدان بیماری ویا ناتوانی ،وهیچ کدام بر دیگری برتری ندارد

دانلود پاورپوینت با موضوع نیازسنجی 2

دانلود پاورپوینت با موضوع نیازسنجی 2

دانلود پاورپوینت با موضوع نیازسنجی 2

در قالب ppt و در 20 اسلاید،قابل ویرایش، شامل:



بخشی از متن:

حقوق مشتریان:



.1تحلیل گران با زبان شما سخن بگویند.

.2تحلیل گران کسب و کار و اهداف شما را برای ساخت سیستم بیاموزند.

.3تحلیل گران اطلاعاتی را که شما طی فاز استخراج نیازمندی ها ارائه می دهید را از طریق نوشتن توصیف نیازمندی های نرم افزاری سازماندهی کنند.

.4تحلیل گران همه محصولات کاری ایجاد شده از فرآیند نیازها را شرح دهند.

.5تحلیل گران و توسعه دهندگان با شما به احترام رفتارکنند و برخورد آن ها در سراسر اعمال متقابل با شما حرفه ای باشد. 

●







حقوق مشتریان:

تحلیل گران و توسعه دهندگان (نقشه کار)نظرات و گزینه هایی  را برای هم نیازمندی ها و هم پیاده سازی محصول نیاز است را تأمین کنند .
توضیح مشخصاتی که استفاده از محصول را راحتر و لذت بخش می کند.
تخصیص فرصت برای برای تنظیم کردن نیازمندی هایتان برای استفاده مجدد از اجزائ نرم افزاری موجود
دریافت یک تخمین خوب از هزینه ها ، اثرات و trade-offs ها در زمانی تغییر در نیازمندی ها
دریافت سیستمی که شامل نیازها کیفیتی و عملکردی شما باشد

تمرین چهارم درس رباتیک استاد غریبلو

تمرین چهارم درس رباتیک استاد غریبلو

تمرین چهارم درس رباتیک استاد غریبلو (دانشگاه زنجان)+همراه با فایل متلب و فایل ورد و فایل پی دی اف + بخش اول سوال و بخش دوم سوال +حل سینماتیک معکوس و یافتن زوایای مفصلی برای ربات مفصلی+اگر ربات بخواهد مسیر دایره ای را طی کند

طرح برش لیزری میز دکوری با روشنایی-روشنایی دکوری-وکتور روشنایی- شب چراغ-شب خواب-فایل کورل

...

تحقیق درباره خصوصیات شرکت با مسئولیت محدود

↓↓  لینک   دانلود   و   خرید   پایین   توضیحات   ↓↓ فرمت  فایل:  word    (قابل  ویرایش و آماده پرینت) تعداد  صفحات:10     قسمتی   از   متن   فایل   دانلودی : اول - محاسن ومعایب شرکت با مسئولیت محدود در مقایسه با شرکتهای سهامی شرکت سهامی عام با حضور الزامی حداقل پنج سهامدار (مدیر) و شرکت سهامی خاص با حداقل سه سهامداران تشکیل می گردد در صورتی که شرکت با مسئولیت محدود را میتوان با حداقل دو شریک تشکیل داد . در شرکت با مسئولیت محدود هیچگونه حداقل سرمایه ای پیش بینی نشده و الزام قانونی ارائه مدارک در این زمینه به اداره ثبت شرکتها برای موسسین وجود ندارد فقط اقرار موسسین به میزان سرمایه و پرداخت آن به صندوق شرکت یا هیئت مدیره در شرکت نامه کافی خواهد بود در صورتی که حداقل سرمایه در شرکت سهامی عام و خاص به ترتیب پنج میلیون و یک میلیون ریال می باشد و موسسین مکلفند حداقل 35% کل سرمایه را به حساب شرکت در شرف تاسیس واریز و فیش بانکی را به اداره ثبت شر ...

تحقیق درباره چگونه شکمی با فرم مناسب داشته باشیم؟

↓↓  لینک   دانلود   و   خرید   پایین   توضیحات   ↓↓ فرمت  فایل:  word    (قابل  ویرایش و آماده پرینت) تعداد  صفحات:22     قسمتی   از   متن   فایل   دانلودی : مقدمه: امروزه تمرین های گوناگونی وجود دارد که هر کدام هدف خاصی را دنبال می کنند. برخی با هدف کاهش ، برخی با هدف تقویت عضلات و برخی دیگر برای افزایش آمادگی عمومی طراحی شده اند . اکثر برنامه های جاری تمرین عضلات شکم برای فعال شدن قسمت میانی شکم ، سفت کردن این قسمت و تقویت عضلات طراحی شده اند ، با این باور که این کار باعث آب کردن شکم یا خوش اندام کردن کمر می شود . برخی تمرین ها که امروزه رایج شده ، برای آن دسته از افرادی که در سطح آمادگی جسمانی ضعیف قرار دارند مناسب نیستند زیرا این تمرینات برای آنها بسیار دشوار است و فشار بیش از حدی را روی قسمت تحتانی کمر وارد می آورند . سعی شده در زیر ابتدا تمریناتی مناسب برای همه عزیزان ، که با پیشزمینه فیزیوتراپی و با علم ورزش طراحی شده است را ذکر کرده ، این ت ...

تحقیق درباره چگونه با فرزند نوجوانمان صحبت کنیم؟

↓↓  لینک   دانلود   و   خرید   پایین   توضیحات   ↓↓ فرمت  فایل:  word    (قابل  ویرایش و آماده پرینت) تعداد  صفحات:12     قسمتی   از   متن   فایل   دانلودی : می گویند فرزند هر چقدر هم که بزرگ شود باز هم برای پدر و مادر کودک است . شاید به همین دلیل باشد که پدیده نوجوانی،والدین را در برابر موقعیتی قرار می دهد که یا آن را نمی پذیرند و یا گمان می کنند که این واقعه مربوط به زمان حال نیستو بلوغ پدیده ای است که در آینده برای فرزند آنها اتفاق خواهد افتاد ... به منظور پیشگیری از جدایی افکار ، احساسات و اندیشه های والدین و نوجوانان ، لازم است همزمان با تغییرات جسمی و روانی نوجوانان ، تغییراتی نیز در والدین رخ دهد تا بتوانند بپذیرند که فرزند نوجوانشان همان کودک خردسال دیروز نیست. چرا که انتقال از دوره کودکی به نوجوانی نیازمند حمایت اطرافیان،خصوصاً والدین است . والدین فهیم و آگاه با برخوردهای متناسب و منطقی می توانند نقش مؤثری را در ایجاد هویت صحیح و سازگاری نوج ...

تحقیق درباره جوشکاری با لیزر

↓↓  لینک  دانلود و خرید پایین توضیحات  ↓↓ فرمت  فایل:  word    (قابل  ویرایش و آماده پرینت) تعداد  صفحات:27     قسمتی   از   متن   فایل   دانلودی : چکیده»  درسالهای اخیر جوشکاری بوسیله پرتو لیزر یا جوشکاری بوسیله لیزرهای دوتایی به یک تکنیک متداول تبدیل گردیده است. مطالعات گذشته نشان می دهد استفاده از پرتوی لیزر دوتایی می تواند اصابت بر آمدگی هات را در سرعت بالا اتفاق نی افتد به تاخیر انداخته و باعث کم شدن سرعت سود کردن می شود. در طول این مطالعات یک آزمایش با جزئیات کامل برای نشان دادن مزایای لیزرهای دوتایی و درک بهتر مکانیزم برای بهبود کیفیت انجام پذیرفت. در این آزمایش از یک لیزر    کیلو وات که به دو انشعاب تقسیم شده بود بطوریکه تین دو پرتو در پشت سر هم قرار داشتند. برا ی جوشکاری استفاده شده آزمایش نشان داد که لیزرهای دو تایی بصورت فاحشی کیفیت را بهبود می بخشند. برای فولاد ها ، کیفیت سطحی با کاهش عیوبی از قبیل ، فوران حوضچه ...

تحقیق درباره جوشکاری با گاز

↓↓  لینک  دانلود و خرید پایین توضیحات  ↓↓ فرمت  فایل:  word    (قابل  ویرایش و آماده پرینت) تعداد  صفحات:10     قسمتی   از   متن   فایل   دانلودی : مقدمه بشر از ابتدای تمدن سعی می‌کرد که با اتصال اجسام برخی از نیازهای خود را برطرف کند . این اتصالات از به هم بستن شاخه‌های درختان و دوختن تکه‌های پوست حیوانات شروع شد و با گذشت زمان فن اتصال اجسام مختلف پیشرفته‌تر شد . کشف فلزات و وابسته‌های آنها یعنی آلیاژها ، با خواص متنوع نیاز بشر را در متصل کردن قطعات فلزی بیشتر کرد و روشهای تازه ابداع شد . از جمله اتصالاتی که بیش از دو قرن پیش مورد استفاده بوده می‌توان پرچ ، پیچ و جوشکاری کوره‌ای را نام برد. استفاده از حرارت ناشی از سوختن گاز و ذوب موضعی محل اتصال (درز) قطعات فلزی باعث تحول بزرگ در این فن شد و بر این اساس روشهای جوشکاری زیادی به وجود آمد . جوشکاری را می‌توان جز صنایع مادر به حساب آورد، زیرا کمتر کارخانه یا ...

پروژه حسابداری فرش فروشی با نرم افزار اکسس access

پروژه حسابداری فرش فروشی با نرم افزار اکسس access

پروژه حسابداری فرش فروشی با نرم افزار اکسس access

تعداد جدول: 8

تعداد کوئری: 15

تعداد فرم: 8

گزارشگیری: 8



شامل: چک، فاکتور خرید، فاکتور فروش، حقوق پرسنل، لیست کالا، مشخصات افراد، دفترچه تلفن، انواع جستجو و گزارشگیری و ...

لباس فروشی و لوازم آرایشی

...

پاورپوینت،اصول بازاریابی و مدیریت بازار،367 اسلاید،pptx

این پاورپوینت در مورداصول بازاریابی و مدیریت بازار در 367 اسلاید و شامل اصول بازاریابی و مدیریت بازار،بازاریابی ومدیریت کسب و کار،بازاریابی،مدیریت کسب و کار،انواع بازاریابی،بازاریابی و بازار شناسی،تعاریف بازاریابی ،وظایف مدیر بازاریابی ،بازاریابی انگیزشی،بازاریابی توسعه ای ،بازاریابی مجدد ،بازاریابی همزمان،بازاریابی تضعیفی و منابع می باشد... v  بازاریابی شامل شناخت نظام بازار و نیازها و خواسته هاورفع آنها ازطریق مبادلات مطلوب است . v  بازاریابی یعنی انجام فعالیتهایی مثل خرید و فروش کالا،حمل و نقل و انبار کردن آن v  بازاریابی به مجموعه ای از فعالیتهای بازرگانی اطلاق می شود که جریان کالاها یا خدمات را از تولیدکننده تا مصرف کننده یا استفاده کننده نهایی آن هدایت می کند. v  بازاریابی عبارت است از فرایندی که طی آن افراد و گروهها، از طریق تولید و مبادله کالا و فایده با دیگران، خواسته ها و نیازهای خود را تامین می کنند.     بازارگرایی :گرایش به بازار و نیازهای مشتری که اولین ویژگی بازاریابی جدید است به عنوان یک فرهنگ و بینش پذیرفته شود . بازارشناسی  ...

پاورپوینت آشنایی با مدل تعالی EFQM و منطق رادار

قسمتی از مطالب پاورپوینت: TQM عبارتست از یک رویکرد برای افزایش مؤثر بودن و انعطاف‌پذیری همه جانبه سازمان. این رویکرد یک طریقی برای سازماندهی و مشارکت همه سازمان اعم از بخش‌ها، فعالیت‌ها، افراد در هر سطح سازمانی می‌باشد. Oakland (1991) TQM یک فلسفه مدیریتی است که هدف آن بکارگیری مناسب منابع سازمان در مؤثرترین حالت خود برای دستیابی به اهداف سازمان می‌باشد. BS 7850 (1992) TQM هنر مدیریت تمام اجزاء برای رسیدن به تعالی است. قاعده طلایی در آن چنین است: کاری را برای دیگران انجام بده که  دوست داری برایت انجام دهند. (Besterfield et al (1999   تعداد اسلاید: 53 ...

دانلود نقشه جهان تم کرم و قهوه ای مناسب چاپ برای تابلو دیواری

تابلو نقشه جهان  یک نقشه بسیار زیباست که هم نقشه  است هم یک تابلو هنری . با این فایل میشه کسب درآمد کرد حتما میگی چجوری میتونی با خرید این فایل بصورت نامحدود برای مشتری هات چاپ کنی و کسب درآمد کنی این نقشه وفتی بصورت تابلو چاپ بشه مخاطبان زیادی داره از جمله مبل فروشی ها ،فعالان حوزه طراحی دکوراسیون داخلی ،آژانس های مسافرتی  و یا هر کسی که علاقه مند به داشتن یک نقشه زیبا  هست میتونه باشه. این نقشه طراحی شده تا بصورت تابلو در منزل و محل کار مورد استفاده قرار بگیره که هم بسیار زیباست و هم یه نقشه کاربردیه. این نقشه مرز کشور های جهان به همراه نام کشور ها و همچنین دریا ها و اقیانوس های جهان رو شامل میشه شما میتونید برای زیبایی بیشتر از این فایل تابلو سه تیکه  تهیه کنید که نمونشو میتونید تو اینستاگرامم ببینید.(آدرس اینستاگرامم تو بخش پیوند ها هست)   فرمت این فایل JPG  ابعاد آن 175 * 120 سانتیمتر  و کیفیت بسیار خوبی داره. اگر طرح خاصی از از نقشه   مد نظرتون بود و یا علاقه مند بودید  ...

کارآموزی آشنایی با آزمونهای فرآورده های پنیر در شرکت البرز شیر گلستان (ارگ)

کارآموزی آشنایی با آزمونهای فرآورده های پنیر در شرکت البرز شیر گلستان (ارگ)

مقدمه

در اغلب نوشته‌های باستانی و در طب قدیم از شیر به عنوان دارو در درمان بعضی بیماری‌ها یاد شده است. امروزه نیز این عقیده وجود دارد که شیر بهترین غذا برای بیماران است. به طور مثال شیر در اغلب مسمومیت‌ها به عنوان ترکیب کاهش‌دهنده عوارض مسمومیت مورد استفاده قرار می‌گیرد. امروزه آلودگی‌های ناشی از سرب، یکی از خطرناک‌ترین عوارض زندگی شهری است؛ مصرف روزانه یک لیوان شیر می‌تواند تا حدود زیادی نیاز بدن را جهت مقابله با بروز عوارض مسمومیت این ماده رفع کند. همچنین شیر در حفظ سلامتی پوست، نقش مهمی دارد. علت این امر وجود ویتامین‌های موجود در شیر است که به پوست طراوت و شادابی می‌بخشند.

با مصرف روزانه 2 لیوان شیر، نیاز بدن یک فرد بالغ به میزان 16 درصد به ویتامین «ث» برآورده می‌شود. ویتامین «ث» از جمله ویتامین‌های اصلی و ضروری برای حفظ سلامتی و استحکام کلاژن ماهیچه‌ها است (ماده پروتئینی اصلی تشکیل‌دهنده ماهیچه). لذا شیر یک انتخاب غذایی سالم برای تمام گروه‌های سنی چه در مرحله رشد و چه در مرحله بازسازی، ترمیم و حفظ بافت های بدن است. شیر گاو در طب چینی برای ضعف عضلانی و در مراحل نقاهت و برای افرادی که نیاز به نوسازی بافت های از دست رفته دارند، توصیه می‌شده است. شیر بز نیز نقش ویژه ای برای رفع مشکلات گوارشی خصوصاً ناراحتی های معده ایفا می‌کرده است.

تاریخچه کارخانه

شرکت‌ فراوره‌های لبنی البرز شیر گلستان در شهر گرگان و کیلومتر 5 جاده ساری، شهرک صنعتی هزارجریبی واقع است. در حال حاضر نام شرکت البرز شیر گلستان با برند تجاری ارگ می‌باشد. این شرکت در سال 1386 تنها محصول تولیدی شرکت، پنیر سنتی (لاستیکی) بود که پس از استقبال چشمگیر مشتریان خط تولید پنیر سفید ایرانی UF در اواخر همان سال راه‌اندازی گردید.

این شرکت به مساحت عرصه 11000 متر مربع بنا شده است. محصولات تولیدی این شرکت در حال حاضر عبارتنداز:

پنیرکاپ UF در اوزان 300 و 400 و 350 گرمی و 270 گرمی

پنیر حلب UF در اوزان 4 و 5 و 7 و 14 و 15 و 16 کیلوگرمی

پنیرکاپ لاکتیک در وزن 300 تا و 270 گرمی

پنیر حلب لاکتیک در وزن 13 کیلوگرمی

پنیرخامه‌ای 100 و 180 گرمی

انواع فرآورده‌های لبنی

• شیر که پس از پاستوریزه و هموژنیزه شدن با مقادیر متفاوت از چربی در اختیار مصرف کنندگان قرار می‌گیرد.
• ماست شیری است که بوسیله باکتری‌های استروپتوکوک و لاکتوباسیلوس تخمیر شده است.
• خامه، همان چربی شیر است که و به آن سرشیر نیز می‌گویند.
• شیرخشک، با حذف آب شیر به دست می‌آید.
• پنیر که آنرا از جدا کردن شیر تهیه می‌کنند. سپس بخش جامد را از آب پنیر جدا کرده می‌گذارند تا عمل آید. این کار معمولاً توسط باکتری‌ یا مایه پنیر بدست می‌آید.

دریافت شیر خام

انواع شیر دریافتی: شیر 72- غیرماست- ماست

بهترین شیری که در کارخانه است و شیر 72 است. درصد چربی زیاد برای گاوداری‌های صنعتی می‌باشد.

شیری که PH زیاد و اسیدیته کم حدود 13 داشته باشد شیر خوبی است.

دریافت شیرخام

(شیر ماست یعنی شیر 68) کاربردش: برای قسمت ماست و همه‌ی قسمت‌ها به جز بخش شیر 72. این شیر نسبت به غیرماست شرایط بهتر و درصد آب کمتری دارد. حساس‌ترین محصول در این قسمت شیرهای بالشتی پری‌پک است که پی اچ باید خوب و در نهایت اسیدیته 14 و از 13 کمتر نباشد که این شیر خوبی است برای پری پک.

پانل مرکزی

یکی از قسمت‌هایی که در کارخانه وجود دارد اتاق پانل یا همان مرکز کنترل است. در این اتاق، تمام عملیات که بعد از ذخیره شیر بر روی آن انجام می‌شود تا زمانیکه به خط تولید فرستاده می‌شود، کنترل می‌گردد و به وسیله دستگاه الکتریکی که در اتاق پانل وجود دارد

پانل پاستوریزاسیون شیر- مراحل

شیر ابتدا وارد بالانس تانک شده و توسط پمپ‌ها مکش می‌شود. برای اینکه شیر با چربی 5/1 % داشته باشیم و شیر ابتدا به سپراتور رفته و چربی برای اینکه شیری با چربی مازاد وارد تانک‌هایی می‌شود که برای شیر پرچرب است.

خط تولید پنیر لاکتیکی

روش 1: شیر برای تهیه پنیر تا 100 درجه در داخل بلیت بسته‌بندی می‌شود. وارد تانک شده و استارتر (ماست معمولی ترش با اسیدیته 120- 130) به آن اضافه می‌شود.

خط تولید پنیر UF

شیرخام دریافت شده که مورد تأیید آزمایشگاه قرار می‌گیرد فیلتراسیون می‌شود سپس به مخزن ذخیره یک وارد می‌شود و از کلایرفایر عبور کرده وشیر خام وارد مرحله پاستوریزاتور می‌شود ( به مدت 15 ثانیه در دمای C?  76) بعد از مرحله پاستوریزاتور شیر خنک شده در دمای C?  6-4 و وارد مخزن شماره 2 می‌شود

خط تولید پنیرخامه‌ای

شیرخام دریافتی را مورد آزمایش قرار می‌دهیم بعد از اینکه شیر مورد تأثیر آزمایشگاه قرار گرفت فیلتراسیون صورت می‌گیرد و به مخزن ذخیره یک وارد می‌شود و سپس از کلایرفایر عبور می‌کند و وارد مرحله پاستوریزاتور شیر خام (به مدت 15 ثانیه و در دمای C?  76) قرار می‌گیرد.

محصول را در رول‌ها گذاشته و حرارت می‌بینند و وارد فورمینگ شده سپس پر شدن محصول انجام می‌شود و حال فویل‌گذاری انجام می‌شود در این مرحله سیل‌شدن صورت می‌گیرد و وارد دستگاه کاتینگ شده و بعد وارد جت پرینتر می‌شود حال کارتن گذاری انجام می‌شود و به سردخانه انتقال داده شده و در سردخانه انبار می‌شود.

سیستم شستشو

انواع CIP        45 دقیقه: اسید یا سود: مخصوص مسیرها، تانکها و انشعابات است.

          90 دقیقه: سود و امید: فقط مخصوصی خط تولید است.

آزمایشگاه دریافت شیر

برای نقطه انجماد شیر از دستگاه کریسکوپ استفاده می‌شود که درصد آب اضافی در شیر را نشان می‌دهد. استاندارد باید 5/87% آب داشته باشد. دستگاه لاکتواسکن براساس شکست نور کار می‌کند و قادر به اندازه‌گیری فاکتور‌های مقابل است: چربی، دانیسته، لاکتوز، مواد جامد، پروتئین، آب، درجه حرارت، خاکستر، مقطه انجماد.

آزمایشگاه دریافت شیر

یکی از تلفتات کمک است و تست کمک انجام می‌شود. 5 سی سی نیترات نقره 34/1 گرم بر لیتور را در لوله آزمایش ریخته و 4 تا 5 قطره کرومات پتاسیم 5% تا رنگ آجری شود و سپس یک سی‌سی شیر با دانسیته 3/1 اضافه می‌کنیم. اگر با اضافه کردن شیر رنگ آجری تغییر نکته، تست نمک منفی است ولی اگر زرد رنگ شود یعنی در شیر نمک وجود دارد. 525 تا 565 حداقل نقطه انجماد شیر است که دستگاه نشان می‌دهد.

انتقادات

1. عدم وجود سیستم تعمیرات و نگهداری در شرکت که گاهی باعث خوابیدن خطوط تولید وضررهای جبران‌ناپذیر می‌شود.
2. به جای حل مسئله، کل مسئله در این کارخانه کنار گذاشته می‌شود. مثلاً به جای حل مشکل کیفیت پنیر، تولید پنیر به دلیل وابسته بودن آن به یارانه و نبود توان رقابت با محصولات مشابه در بازار آزاد، سرمایه به این عظمت بلا استفاده مانده است.

پیشنهادات

• استفاده از بسته‌بندی‌های متنوع در ابعاد و اوزان مختلف
• ایجاد فروشگاه‌های عرضه مستقیم کالا در سطح شهر و نقاط پرتردد.
• استان گلستان همسایه کشورهای آسیای میانه است، بهتر است از این ویژگی برای ایجاد فرصتی برای ایجاد زمینه برای صادرات استفاده شود.

نتیجه‌گیری

شیر و فرآورده‌های آن به همان سهولتی که به مصرف می‌رسند، تولید نمی‌شوند مراحل مختلف جمع‌آوری، حمل و نقل، تحویل به کارخانه بسته‌بندی و توزیع و تحویل به دست مصرف‌کننده همواره با دشواری‌های بسیاری همراه می‌باشد جهت دست یابی به حد مطلوبی از کیفیت محصولات و ارتفاع مهمتر آن روش‌های گسترده‌ای باید صورت گیرد.

کلاریفایر /CLARIFIER

کاربرد:

برای جدا کردن ناخالصی ها و آلودگی هایی که با چشم مسلح قابل دیدن هستند که این کار با نیروی گریز از مرکز امکان پذیر است.

سپراتورخامه/CREAM SEPRATOR

کاربرد :

این دستگاه ها وسیله ای است برای درست کردن خامه و کار آن به این صورت است که شیر تازه را به شیر بدون چربی و خامه تبدیل می کند.

شیری که پس از جداسازی کل چربی آن باقی می ماند اسکیم نام دارد که همان شیر بدون چربی است.

هموژنایزر /HOMOGENIZERS

کاربرد :

به منظور جلوگیری از جدا شدن چربی درشیر، غالباً قبل ازوارد شدن شیر به دستگاه پاستورایزاتور، آن را هموژن می کنند.

پاستوریزاتور / PASTEURIZER

کاربرد:

پاستوریزاسیون عملی است حرارتی، برای از بین بردن تمامی میکروب های بیماری زا شیر با حفظ حداکثر ارزش غذایی آن است.

پمپ سانتریفیوژ/ CENTRIFUGAL PUMPS

کاربرد :

از این دستگاه به منظورمنظورانتقال شیروفرآورده های سیال حاصل ازآن بدون واردکردن هرگونه آسیبی به ساختارفیزیکی محتوا واجزای آنها مورداستفاده قرار می گیرند.

دیراتور-هواگیر-بوگیر/  DEAERATOR

کاربرد :

از این دستگاه به منظورحذف بوی نامطبوع شیر به منظورنگهداری بلندمدت آن استفاده می شود..
دراین سیستم شیر را تا دمای 60 درجه سانتی گراد گرم کرده وسپس وارد مخزن تحت خلاء می نمایند تا در معرض خلاء واقع شود.شیربصورت پاششی و مماس دیواره وارد محفظه دستگاه شده و اکسیژن اضافی آن که حاوی گازهای نامطبوع درشیرمی باشدبه صورت بخارتوسط پمپ وکیوم ازآن خارج می شود.

دستگاه بسته بندی روتاری لبنی

کاربرد :

این دستگاه جهت بسته بندی اتوماتیک انواع محصولات لبنی، آب، نوشیدنی ها و سایر مایعات بکار می رود و کلیه مراحل ظرف گذاری، پرکردن، فویل گذاری، سیل کردن و تخلیه بصورت اتوماتیک و با سرعت بالا انجام می شود.

دستگاه اتوماتیک بسته بندی خطی

کاربرد:

این دستگاه جهت بسته بندی اتوماتیک فراورده های لبنی ماست -شیر – پنیر -خامه یا سایر محصولات غذایی مانند انواع غذا -آلوچه  فرآوری –  ترشی و غیره استفاده می‌شود.
دستگاه کاملا استیل وقابلیت ظرف گذاری – پرکردن – فویل گذاری  سیل فویل – و تخلیه به صورت خودکار را دارا می‌باشد.

سیستم کنترل مجهز به PLC و دارای صفحه نمایش لمسی می‌باشد
 

باکتوفوژ 1 و 2 : همراه سپراتور بصورت متوالی می باشند .

هدف :جداسازی اسپورها

باکتوفوژ1 :90%

باکتوفوژ2 :99%

توضیحاتی درمورد دستگاه uf:

دستگاه uf ازبخشهایی تشکیل شده است که به هر بخش لوپ گفته می شود. هر لوپ به وسیله لوله های ضخیمی که مدول نام دارد به هم وصل می شود .درون هر مدول سه فیلتر قرار دارد .در قسمت مرکزی مدولها لوله های جمع آوری پرمیت واقع شده است .

کارآموزی آشنایی با آزمونهای فرآورده های پنیر در شرکت البرز شیر گلستان (ارگ)

کارآموزی آشنایی با آزمونهای فرآورده های پنیر در شرکت البرز شیر گلستان (ارگ)

مقدمه

در اغلب نوشته‌های باستانی و در طب قدیم از شیر به عنوان دارو در درمان بعضی بیماری‌ها یاد شده است. امروزه نیز این عقیده وجود دارد که شیر بهترین غذا برای بیماران است. به طور مثال شیر در اغلب مسمومیت‌ها به عنوان ترکیب کاهش‌دهنده عوارض مسمومیت مورد استفاده قرار می‌گیرد. امروزه آلودگی‌های ناشی از سرب، یکی از خطرناک‌ترین عوارض زندگی شهری است؛ مصرف روزانه یک لیوان شیر می‌تواند تا حدود زیادی نیاز بدن را جهت مقابله با بروز عوارض مسمومیت این ماده رفع کند. همچنین شیر در حفظ سلامتی پوست، نقش مهمی دارد. علت این امر وجود ویتامین‌های موجود در شیر است که به پوست طراوت و شادابی می‌بخشند.

با مصرف روزانه 2 لیوان شیر، نیاز بدن یک فرد بالغ به میزان 16 درصد به ویتامین «ث» برآورده می‌شود. ویتامین «ث» از جمله ویتامین‌های اصلی و ضروری برای حفظ سلامتی و استحکام کلاژن ماهیچه‌ها است (ماده پروتئینی اصلی تشکیل‌دهنده ماهیچه). لذا شیر یک انتخاب غذایی سالم برای تمام گروه‌های سنی چه در مرحله رشد و چه در مرحله بازسازی، ترمیم و حفظ بافت های بدن است. شیر گاو در طب چینی برای ضعف عضلانی و در مراحل نقاهت و برای افرادی که نیاز به نوسازی بافت های از دست رفته دارند، توصیه می‌شده است. شیر بز نیز نقش ویژه ای برای رفع مشکلات گوارشی خصوصاً ناراحتی های معده ایفا می‌کرده است.

تاریخچه کارخانه

شرکت‌ فراوره‌های لبنی البرز شیر گلستان در شهر گرگان و کیلومتر 5 جاده ساری، شهرک صنعتی هزارجریبی واقع است. در حال حاضر نام شرکت البرز شیر گلستان با برند تجاری ارگ می‌باشد. این شرکت در سال 1386 تنها محصول تولیدی شرکت، پنیر سنتی (لاستیکی) بود که پس از استقبال چشمگیر مشتریان خط تولید پنیر سفید ایرانی UF در اواخر همان سال راه‌اندازی گردید.

این شرکت به مساحت عرصه 11000 متر مربع بنا شده است. محصولات تولیدی این شرکت در حال حاضر عبارتنداز:

پنیرکاپ UF در اوزان 300 و 400 و 350 گرمی و 270 گرمی

پنیر حلب UF در اوزان 4 و 5 و 7 و 14 و 15 و 16 کیلوگرمی

پنیرکاپ لاکتیک در وزن 300 تا و 270 گرمی

پنیر حلب لاکتیک در وزن 13 کیلوگرمی

پنیرخامه‌ای 100 و 180 گرمی

انواع فرآورده‌های لبنی

• شیر که پس از پاستوریزه و هموژنیزه شدن با مقادیر متفاوت از چربی در اختیار مصرف کنندگان قرار می‌گیرد.
• ماست شیری است که بوسیله باکتری‌های استروپتوکوک و لاکتوباسیلوس تخمیر شده است.
• خامه، همان چربی شیر است که و به آن سرشیر نیز می‌گویند.
• شیرخشک، با حذف آب شیر به دست می‌آید.
• پنیر که آنرا از جدا کردن شیر تهیه می‌کنند. سپس بخش جامد را از آب پنیر جدا کرده می‌گذارند تا عمل آید. این کار معمولاً توسط باکتری‌ یا مایه پنیر بدست می‌آید.

دریافت شیر خام

انواع شیر دریافتی: شیر 72- غیرماست- ماست

بهترین شیری که در کارخانه است و شیر 72 است. درصد چربی زیاد برای گاوداری‌های صنعتی می‌باشد.

شیری که PH زیاد و اسیدیته کم حدود 13 داشته باشد شیر خوبی است.

دریافت شیرخام

(شیر ماست یعنی شیر 68) کاربردش: برای قسمت ماست و همه‌ی قسمت‌ها به جز بخش شیر 72. این شیر نسبت به غیرماست شرایط بهتر و درصد آب کمتری دارد. حساس‌ترین محصول در این قسمت شیرهای بالشتی پری‌پک است که پی اچ باید خوب و در نهایت اسیدیته 14 و از 13 کمتر نباشد که این شیر خوبی است برای پری پک.

پانل مرکزی

یکی از قسمت‌هایی که در کارخانه وجود دارد اتاق پانل یا همان مرکز کنترل است. در این اتاق، تمام عملیات که بعد از ذخیره شیر بر روی آن انجام می‌شود تا زمانیکه به خط تولید فرستاده می‌شود، کنترل می‌گردد و به وسیله دستگاه الکتریکی که در اتاق پانل وجود دارد

پانل پاستوریزاسیون شیر- مراحل

شیر ابتدا وارد بالانس تانک شده و توسط پمپ‌ها مکش می‌شود. برای اینکه شیر با چربی 5/1 % داشته باشیم و شیر ابتدا به سپراتور رفته و چربی برای اینکه شیری با چربی مازاد وارد تانک‌هایی می‌شود که برای شیر پرچرب است.

خط تولید پنیر لاکتیکی

روش 1: شیر برای تهیه پنیر تا 100 درجه در داخل بلیت بسته‌بندی می‌شود. وارد تانک شده و استارتر (ماست معمولی ترش با اسیدیته 120- 130) به آن اضافه می‌شود.

خط تولید پنیر UF

شیرخام دریافت شده که مورد تأیید آزمایشگاه قرار می‌گیرد فیلتراسیون می‌شود سپس به مخزن ذخیره یک وارد می‌شود و از کلایرفایر عبور کرده وشیر خام وارد مرحله پاستوریزاتور می‌شود ( به مدت 15 ثانیه در دمای Cͦ  76) بعد از مرحله پاستوریزاتور شیر خنک شده در دمای Cͦ  6-4 و وارد مخزن شماره 2 می‌شود

خط تولید پنیرخامه‌ای

شیرخام دریافتی را مورد آزمایش قرار می‌دهیم بعد از اینکه شیر مورد تأثیر آزمایشگاه قرار گرفت فیلتراسیون صورت می‌گیرد و به مخزن ذخیره یک وارد می‌شود و سپس از کلایرفایر عبور می‌کند و وارد مرحله پاستوریزاتور شیر خام (به مدت 15 ثانیه و در دمای Cͦ  76) قرار می‌گیرد.

محصول را در رول‌ها گذاشته و حرارت می‌بینند و وارد فورمینگ شده سپس پر شدن محصول انجام می‌شود و حال فویل‌گذاری انجام می‌شود در این مرحله سیل‌شدن صورت می‌گیرد و وارد دستگاه کاتینگ شده و بعد وارد جت پرینتر می‌شود حال کارتن گذاری انجام می‌شود و به سردخانه انتقال داده شده و در سردخانه انبار می‌شود.

سیستم شستشو

انواع CIP        45 دقیقه: اسید یا سود: مخصوص مسیرها، تانکها و انشعابات است.

          90 دقیقه: سود و امید: فقط مخصوصی خط تولید است.

آزمایشگاه دریافت شیر

برای نقطه انجماد شیر از دستگاه کریسکوپ استفاده می‌شود که درصد آب اضافی در شیر را نشان می‌دهد. استاندارد باید 5/87% آب داشته باشد. دستگاه لاکتواسکن براساس شکست نور کار می‌کند و قادر به اندازه‌گیری فاکتور‌های مقابل است: چربی، دانیسته، لاکتوز، مواد جامد، پروتئین، آب، درجه حرارت، خاکستر، مقطه انجماد.

آزمایشگاه دریافت شیر

یکی از تلفتات کمک است و تست کمک انجام می‌شود. 5 سی سی نیترات نقره 34/1 گرم بر لیتور را در لوله آزمایش ریخته و 4 تا 5 قطره کرومات پتاسیم 5% تا رنگ آجری شود و سپس یک سی‌سی شیر با دانسیته 3/1 اضافه می‌کنیم. اگر با اضافه کردن شیر رنگ آجری تغییر نکته، تست نمک منفی است ولی اگر زرد رنگ شود یعنی در شیر نمک وجود دارد. 525 تا 565 حداقل نقطه انجماد شیر است که دستگاه نشان می‌دهد.

انتقادات

1. عدم وجود سیستم تعمیرات و نگهداری در شرکت که گاهی باعث خوابیدن خطوط تولید وضررهای جبران‌ناپذیر می‌شود.
2. به جای حل مسئله، کل مسئله در این کارخانه کنار گذاشته می‌شود. مثلاً به جای حل مشکل کیفیت پنیر، تولید پنیر به دلیل وابسته بودن آن به یارانه و نبود توان رقابت با محصولات مشابه در بازار آزاد، سرمایه به این عظمت بلا استفاده مانده است.

پیشنهادات

• استفاده از بسته‌بندی‌های متنوع در ابعاد و اوزان مختلف
• ایجاد فروشگاه‌های عرضه مستقیم کالا در سطح شهر و نقاط پرتردد.
• استان گلستان همسایه کشورهای آسیای میانه است، بهتر است از این ویژگی برای ایجاد فرصتی برای ایجاد زمینه برای صادرات استفاده شود.

نتیجه‌گیری

شیر و فرآورده‌های آن به همان سهولتی که به مصرف می‌رسند، تولید نمی‌شوند مراحل مختلف جمع‌آوری، حمل و نقل، تحویل به کارخانه بسته‌بندی و توزیع و تحویل به دست مصرف‌کننده همواره با دشواری‌های بسیاری همراه می‌باشد جهت دست یابی به حد مطلوبی از کیفیت محصولات و ارتفاع مهمتر آن روش‌های گسترده‌ای باید صورت گیرد.

کلاریفایر /CLARIFIER

کاربرد:

برای جدا کردن ناخالصی ها و آلودگی هایی که با چشم مسلح قابل دیدن هستند که این کار با نیروی گریز از مرکز امکان پذیر است.

سپراتورخامه/CREAM SEPRATOR

کاربرد :

این دستگاه ها وسیله ای است برای درست کردن خامه و کار آن به این صورت است که شیر تازه را به شیر بدون چربی و خامه تبدیل می کند.

شیری که پس از جداسازی کل چربی آن باقی می ماند اسکیم نام دارد که همان شیر بدون چربی است.

هموژنایزر /HOMOGENIZERS

کاربرد :

به منظور جلوگیری از جدا شدن چربی درشیر، غالباً قبل ازوارد شدن شیر به دستگاه پاستورایزاتور، آن را هموژن می کنند.

پاستوریزاتور / PASTEURIZER

کاربرد:

پاستوریزاسیون عملی است حرارتی، برای از بین بردن تمامی میکروب های بیماری زا شیر با حفظ حداکثر ارزش غذایی آن است.

پمپ سانتریفیوژ/ CENTRIFUGAL PUMPS

کاربرد :

از این دستگاه به منظورمنظورانتقال شیروفرآورده های سیال حاصل ازآن بدون واردکردن هرگونه آسیبی به ساختارفیزیکی محتوا واجزای آنها مورداستفاده قرار می گیرند.

دیراتور-هواگیر-بوگیر/  DEAERATOR

کاربرد :

از این دستگاه به منظورحذف بوی نامطبوع شیر به منظورنگهداری بلندمدت آن استفاده می شود..
دراین سیستم شیر را تا دمای 60 درجه سانتی گراد گرم کرده وسپس وارد مخزن تحت خلاء می نمایند تا در معرض خلاء واقع شود.شیربصورت پاششی و مماس دیواره وارد محفظه دستگاه شده و اکسیژن اضافی آن که حاوی گازهای نامطبوع درشیرمی باشدبه صورت بخارتوسط پمپ وکیوم ازآن خارج می شود.

دستگاه بسته بندی روتاری لبنی

کاربرد :

این دستگاه جهت بسته بندی اتوماتیک انواع محصولات لبنی، آب، نوشیدنی ها و سایر مایعات بکار می رود و کلیه مراحل ظرف گذاری، پرکردن، فویل گذاری، سیل کردن و تخلیه بصورت اتوماتیک و با سرعت بالا انجام می شود.

دستگاه اتوماتیک بسته بندی خطی

کاربرد:

این دستگاه جهت بسته بندی اتوماتیک فراورده های لبنی ماست -شیر – پنیر -خامه یا سایر محصولات غذایی مانند انواع غذا -آلوچه  فرآوری –  ترشی و غیره استفاده می‌شود.
دستگاه کاملا استیل وقابلیت ظرف گذاری – پرکردن – فویل گذاری  سیل فویل – و تخلیه به صورت خودکار را دارا می‌باشد.

سیستم کنترل مجهز به PLC و دارای صفحه نمایش لمسی می‌باشد
 

باکتوفوژ 1 و 2 : همراه سپراتور بصورت متوالی می باشند .

هدف :جداسازی اسپورها

باکتوفوژ1 :90%

باکتوفوژ2 :99%

توضیحاتی درمورد دستگاه uf:

دستگاه uf ازبخشهایی تشکیل شده است که به هر بخش لوپ گفته می شود. هر لوپ به وسیله لوله های ضخیمی که مدول نام دارد به هم وصل می شود .درون هر مدول سه فیلتر قرار دارد .در قسمت مرکزی مدولها لوله های جمع آوری پرمیت واقع شده است .

کارآموزی آشنایی با آزمونهای فرآورده های پنیر در شرکت البرز شیر گلستان (ارگ)

کارآموزی آشنایی با آزمونهای فرآورده های پنیر در شرکت البرز شیر گلستان (ارگ)

مقدمه

در اغلب نوشته‌های باستانی و در طب قدیم از شیر به عنوان دارو در درمان بعضی بیماری‌ها یاد شده است. امروزه نیز این عقیده وجود دارد که شیر بهترین غذا برای بیماران است. به طور مثال شیر در اغلب مسمومیت‌ها به عنوان ترکیب کاهش‌دهنده عوارض مسمومیت مورد استفاده قرار می‌گیرد. امروزه آلودگی‌های ناشی از سرب، یکی از خطرناک‌ترین عوارض زندگی شهری است؛ مصرف روزانه یک لیوان شیر می‌تواند تا حدود زیادی نیاز بدن را جهت مقابله با بروز عوارض مسمومیت این ماده رفع کند. همچنین شیر در حفظ سلامتی پوست، نقش مهمی دارد. علت این امر وجود ویتامین‌های موجود در شیر است که به پوست طراوت و شادابی می‌بخشند.

با مصرف روزانه 2 لیوان شیر، نیاز بدن یک فرد بالغ به میزان 16 درصد به ویتامین «ث» برآورده می‌شود. ویتامین «ث» از جمله ویتامین‌های اصلی و ضروری برای حفظ سلامتی و استحکام کلاژن ماهیچه‌ها است (ماده پروتئینی اصلی تشکیل‌دهنده ماهیچه). لذا شیر یک انتخاب غذایی سالم برای تمام گروه‌های سنی چه در مرحله رشد و چه در مرحله بازسازی، ترمیم و حفظ بافت های بدن است. شیر گاو در طب چینی برای ضعف عضلانی و در مراحل نقاهت و برای افرادی که نیاز به نوسازی بافت های از دست رفته دارند، توصیه می‌شده است. شیر بز نیز نقش ویژه ای برای رفع مشکلات گوارشی خصوصاً ناراحتی های معده ایفا می‌کرده است.

تاریخچه کارخانه

شرکت‌ فراوره‌های لبنی البرز شیر گلستان در شهر گرگان و کیلومتر 5 جاده ساری، شهرک صنعتی هزارجریبی واقع است. در حال حاضر نام شرکت البرز شیر گلستان با برند تجاری ارگ می‌باشد. این شرکت در سال 1386 تنها محصول تولیدی شرکت، پنیر سنتی (لاستیکی) بود که پس از استقبال چشمگیر مشتریان خط تولید پنیر سفید ایرانی UF در اواخر همان سال راه‌اندازی گردید.

این شرکت به مساحت عرصه 11000 متر مربع بنا شده است. محصولات تولیدی این شرکت در حال حاضر عبارتنداز:

پنیرکاپ UF در اوزان 300 و 400 و 350 گرمی و 270 گرمی

پنیر حلب UF در اوزان 4 و 5 و 7 و 14 و 15 و 16 کیلوگرمی

پنیرکاپ لاکتیک در وزن 300 تا و 270 گرمی

پنیر حلب لاکتیک در وزن 13 کیلوگرمی

پنیرخامه‌ای 100 و 180 گرمی

انواع فرآورده‌های لبنی

• شیر که پس از پاستوریزه و هموژنیزه شدن با مقادیر متفاوت از چربی در اختیار مصرف کنندگان قرار می‌گیرد.
• ماست شیری است که بوسیله باکتری‌های استروپتوکوک و لاکتوباسیلوس تخمیر شده است.
• خامه، همان چربی شیر است که و به آن سرشیر نیز می‌گویند.
• شیرخشک، با حذف آب شیر به دست می‌آید.
• پنیر که آنرا از جدا کردن شیر تهیه می‌کنند. سپس بخش جامد را از آب پنیر جدا کرده می‌گذارند تا عمل آید. این کار معمولاً توسط باکتری‌ یا مایه پنیر بدست می‌آید.

دریافت شیر خام

انواع شیر دریافتی: شیر 72- غیرماست- ماست

بهترین شیری که در کارخانه است و شیر 72 است. درصد چربی زیاد برای گاوداری‌های صنعتی می‌باشد.

شیری که PH زیاد و اسیدیته کم حدود 13 داشته باشد شیر خوبی است.

دریافت شیرخام

(شیر ماست یعنی شیر 68) کاربردش: برای قسمت ماست و همه‌ی قسمت‌ها به جز بخش شیر 72. این شیر نسبت به غیرماست شرایط بهتر و درصد آب کمتری دارد. حساس‌ترین محصول در این قسمت شیرهای بالشتی پری‌پک است که پی اچ باید خوب و در نهایت اسیدیته 14 و از 13 کمتر نباشد که این شیر خوبی است برای پری پک.

پانل مرکزی

یکی از قسمت‌هایی که در کارخانه وجود دارد اتاق پانل یا همان مرکز کنترل است. در این اتاق، تمام عملیات که بعد از ذخیره شیر بر روی آن انجام می‌شود تا زمانیکه به خط تولید فرستاده می‌شود، کنترل می‌گردد و به وسیله دستگاه الکتریکی که در اتاق پانل وجود دارد

پانل پاستوریزاسیون شیر- مراحل

شیر ابتدا وارد بالانس تانک شده و توسط پمپ‌ها مکش می‌شود. برای اینکه شیر با چربی 5/1 % داشته باشیم و شیر ابتدا به سپراتور رفته و چربی برای اینکه شیری با چربی مازاد وارد تانک‌هایی می‌شود که برای شیر پرچرب است.

خط تولید پنیر لاکتیکی

روش 1: شیر برای تهیه پنیر تا 100 درجه در داخل بلیت بسته‌بندی می‌شود. وارد تانک شده و استارتر (ماست معمولی ترش با اسیدیته 120- 130) به آن اضافه می‌شود.

خط تولید پنیر UF

شیرخام دریافت شده که مورد تأیید آزمایشگاه قرار می‌گیرد فیلتراسیون می‌شود سپس به مخزن ذخیره یک وارد می‌شود و از کلایرفایر عبور کرده وشیر خام وارد مرحله پاستوریزاتور می‌شود ( به مدت 15 ثانیه در دمای Cͦ  76) بعد از مرحله پاستوریزاتور شیر خنک شده در دمای Cͦ  6-4 و وارد مخزن شماره 2 می‌شود

خط تولید پنیرخامه‌ای

شیرخام دریافتی را مورد آزمایش قرار می‌دهیم بعد از اینکه شیر مورد تأثیر آزمایشگاه قرار گرفت فیلتراسیون صورت می‌گیرد و به مخزن ذخیره یک وارد می‌شود و سپس از کلایرفایر عبور می‌کند و وارد مرحله پاستوریزاتور شیر خام (به مدت 15 ثانیه و در دمای Cͦ  76) قرار می‌گیرد.

محصول را در رول‌ها گذاشته و حرارت می‌بینند و وارد فورمینگ شده سپس پر شدن محصول انجام می‌شود و حال فویل‌گذاری انجام می‌شود در این مرحله سیل‌شدن صورت می‌گیرد و وارد دستگاه کاتینگ شده و بعد وارد جت پرینتر می‌شود حال کارتن گذاری انجام می‌شود و به سردخانه انتقال داده شده و در سردخانه انبار می‌شود.

سیستم شستشو

انواع CIP        45 دقیقه: اسید یا سود: مخصوص مسیرها، تانکها و انشعابات است.

          90 دقیقه: سود و امید: فقط مخصوصی خط تولید است.

آزمایشگاه دریافت شیر

برای نقطه انجماد شیر از دستگاه کریسکوپ استفاده می‌شود که درصد آب اضافی در شیر را نشان می‌دهد. استاندارد باید 5/87% آب داشته باشد. دستگاه لاکتواسکن براساس شکست نور کار می‌کند و قادر به اندازه‌گیری فاکتور‌های مقابل است: چربی، دانیسته، لاکتوز، مواد جامد، پروتئین، آب، درجه حرارت، خاکستر، مقطه انجماد.

آزمایشگاه دریافت شیر

یکی از تلفتات کمک است و تست کمک انجام می‌شود. 5 سی سی نیترات نقره 34/1 گرم بر لیتور را در لوله آزمایش ریخته و 4 تا 5 قطره کرومات پتاسیم 5% تا رنگ آجری شود و سپس یک سی‌سی شیر با دانسیته 3/1 اضافه می‌کنیم. اگر با اضافه کردن شیر رنگ آجری تغییر نکته، تست نمک منفی است ولی اگر زرد رنگ شود یعنی در شیر نمک وجود دارد. 525 تا 565 حداقل نقطه انجماد شیر است که دستگاه نشان می‌دهد.

انتقادات

1. عدم وجود سیستم تعمیرات و نگهداری در شرکت که گاهی باعث خوابیدن خطوط تولید وضررهای جبران‌ناپذیر می‌شود.
2. به جای حل مسئله، کل مسئله در این کارخانه کنار گذاشته می‌شود. مثلاً به جای حل مشکل کیفیت پنیر، تولید پنیر به دلیل وابسته بودن آن به یارانه و نبود توان رقابت با محصولات مشابه در بازار آزاد، سرمایه به این عظمت بلا استفاده مانده است.

پیشنهادات

• استفاده از بسته‌بندی‌های متنوع در ابعاد و اوزان مختلف
• ایجاد فروشگاه‌های عرضه مستقیم کالا در سطح شهر و نقاط پرتردد.
• استان گلستان همسایه کشورهای آسیای میانه است، بهتر است از این ویژگی برای ایجاد فرصتی برای ایجاد زمینه برای صادرات استفاده شود.

نتیجه‌گیری

شیر و فرآورده‌های آن به همان سهولتی که به مصرف می‌رسند، تولید نمی‌شوند مراحل مختلف جمع‌آوری، حمل و نقل، تحویل به کارخانه بسته‌بندی و توزیع و تحویل به دست مصرف‌کننده همواره با دشواری‌های بسیاری همراه می‌باشد جهت دست یابی به حد مطلوبی از کیفیت محصولات و ارتفاع مهمتر آن روش‌های گسترده‌ای باید صورت گیرد.

کلاریفایر /CLARIFIER

کاربرد:

برای جدا کردن ناخالصی ها و آلودگی هایی که با چشم مسلح قابل دیدن هستند که این کار با نیروی گریز از مرکز امکان پذیر است.

سپراتورخامه/CREAM SEPRATOR

کاربرد :

این دستگاه ها وسیله ای است برای درست کردن خامه و کار آن به این صورت است که شیر تازه را به شیر بدون چربی و خامه تبدیل می کند.

شیری که پس از جداسازی کل چربی آن باقی می ماند اسکیم نام دارد که همان شیر بدون چربی است.

هموژنایزر /HOMOGENIZERS

کاربرد :

به منظور جلوگیری از جدا شدن چربی درشیر، غالباً قبل ازوارد شدن شیر به دستگاه پاستورایزاتور، آن را هموژن می کنند.

پاستوریزاتور / PASTEURIZER

کاربرد:

پاستوریزاسیون عملی است حرارتی، برای از بین بردن تمامی میکروب های بیماری زا شیر با حفظ حداکثر ارزش غذایی آن است.

پمپ سانتریفیوژ/ CENTRIFUGAL PUMPS

کاربرد :

از این دستگاه به منظورمنظورانتقال شیروفرآورده های سیال حاصل ازآن بدون واردکردن هرگونه آسیبی به ساختارفیزیکی محتوا واجزای آنها مورداستفاده قرار می گیرند.

دیراتور-هواگیر-بوگیر/  DEAERATOR

کاربرد :

از این دستگاه به منظورحذف بوی نامطبوع شیر به منظورنگهداری بلندمدت آن استفاده می شود..
دراین سیستم شیر را تا دمای 60 درجه سانتی گراد گرم کرده وسپس وارد مخزن تحت خلاء می نمایند تا در معرض خلاء واقع شود.شیربصورت پاششی و مماس دیواره وارد محفظه دستگاه شده و اکسیژن اضافی آن که حاوی گازهای نامطبوع درشیرمی باشدبه صورت بخارتوسط پمپ وکیوم ازآن خارج می شود.

دستگاه بسته بندی روتاری لبنی

کاربرد :

این دستگاه جهت بسته بندی اتوماتیک انواع محصولات لبنی، آب، نوشیدنی ها و سایر مایعات بکار می رود و کلیه مراحل ظرف گذاری، پرکردن، فویل گذاری، سیل کردن و تخلیه بصورت اتوماتیک و با سرعت بالا انجام می شود.

دستگاه اتوماتیک بسته بندی خطی

کاربرد:

این دستگاه جهت بسته بندی اتوماتیک فراورده های لبنی ماست -شیر – پنیر -خامه یا سایر محصولات غذایی مانند انواع غذا -آلوچه  فرآوری –  ترشی و غیره استفاده می‌شود.
دستگاه کاملا استیل وقابلیت ظرف گذاری – پرکردن – فویل گذاری  سیل فویل – و تخلیه به صورت خودکار را دارا می‌باشد.

سیستم کنترل مجهز به PLC و دارای صفحه نمایش لمسی می‌باشد
 

باکتوفوژ 1 و 2 : همراه سپراتور بصورت متوالی می باشند .

هدف :جداسازی اسپورها

باکتوفوژ1 :90%

باکتوفوژ2 :99%

توضیحاتی درمورد دستگاه uf:

دستگاه uf ازبخشهایی تشکیل شده است که به هر بخش لوپ گفته می شود. هر لوپ به وسیله لوله های ضخیمی که مدول نام دارد به هم وصل می شود .درون هر مدول سه فیلتر قرار دارد .در قسمت مرکزی مدولها لوله های جمع آوری پرمیت واقع شده است .