دانلود فایل ارزان
فایل - پروژه - مقالهدانلود فایل ارزان
فایل - پروژه - مقالهانواع تکنیک های آماده سازی گوشت و ماهی برای پخت
انواع تکنیک های آماده سازی گوشت و ماهی برای پخت
دانلود مقاله انواع تکنیک های آماده سازی گوشت و ماهی برای پخت درس آشپزی (1) پودمان آشپزی و سفره آرایی با فرمت ورد و قابل ویرایش در 27صفحه این مقاله بسیار کامل و جهت ارائه به دانشگاه علمی کاربردی و شامل موارد زیر می باشد : مقدمه سوابق تحقیق متن تحقیق نتیجه گیری پیشنهادات منابع و ماخذ مقدمه بسیاری از ما به دنبال راهی برای خوش طعم کردن غذاهای خود هستیم. طعم خوش غذا علاوه بر اینکه محرکی برای اشتها است، می‌تواند برای افراد کم وزن، کم اشتها یا گاها بیمار نیز مفید باشد. با بکار بردن روشهای ساده، اما کاربردی زیر می‌توان غذایی با طعم خوش و متفاوت را تجربه نمود. وشت یکی از مهمترین منابع پروتئین حیوانی محسوب می شود . غنی بودن گوشت از پروتئین های ارزشمند ، که حاوی اسیدهای آمینه ضروری برای بدن ( چون در بدن انسان ساخته نمی شود ) نظیر هیستیدین ، ایزولوسین، لوسین، متیونین، تریپتوفان و همچنین چربی ها که به عنوان یک منبع انرژی زا برای بدن محسوب شده و حاوی اسیدهای چرب نظیر اسد نیلولئیک، اسید لینولنیک و اسید آرشیدونیک می باشند و مواد معدنی نظیر فسفات‌ها و س ...انواع تکنیک های آماده سازی گوشت و ماهی برای پخت
انواع تکنیک های آماده سازی گوشت و ماهی برای پخت
دانلود مقاله انواع تکنیک های آماده سازی گوشت و ماهی برای پخت درس آشپزی (1) پودمان آشپزی و سفره آرایی با فرمت ورد و قابل ویرایش در 27صفحه این مقاله بسیار کامل و جهت ارائه به دانشگاه علمی کاربردی و شامل موارد زیر می باشد : مقدمه سوابق تحقیق متن تحقیق نتیجه گیری پیشنهادات منابع و ماخذ مقدمه بسیاری از ما به دنبال راهی برای خوش طعم کردن غذاهای خود هستیم. طعم خوش غذا علاوه بر اینکه محرکی برای اشتها است، می‌تواند برای افراد کم وزن، کم اشتها یا گاها بیمار نیز مفید باشد. با بکار بردن روشهای ساده، اما کاربردی زیر می‌توان غذایی با طعم خوش و متفاوت را تجربه نمود. وشت یکی از مهمترین منابع پروتئین حیوانی محسوب می شود . غنی بودن گوشت از پروتئین های ارزشمند ، که حاوی اسیدهای آمینه ضروری برای بدن ( چون در بدن انسان ساخته نمی شود ) نظیر هیستیدین ، ایزولوسین، لوسین، متیونین، تریپتوفان و همچنین چربی ها که به عنوان یک منبع انرژی زا برای بدن محسوب شده و حاوی اسیدهای چرب نظیر اسد نیلولئیک، اسید لینولنیک و اسید آرشیدونیک می با ...انواع تکنیک های آماده سازی گوشت و ماهی برای پخت
انواع تکنیک های آماده سازی گوشت و ماهی برای پخت
دانلود مقاله انواع تکنیک های آماده سازی گوشت و ماهی برای پخت درس آشپزی (1) پودمان آشپزی و سفره آرایی با فرمت ورد و قابل ویرایش در 27صفحه این مقاله بسیار کامل و جهت ارائه به دانشگاه علمی کاربردی و شامل موارد زیر می باشد : مقدمه سوابق تحقیق متن تحقیق نتیجه گیری پیشنهادات منابع و ماخذ مقدمه بسیاری از ما به دنبال راهی برای خوش طعم کردن غذاهای خود هستیم. طعم خوش غذا علاوه بر اینکه محرکی برای اشتها است، می‌تواند برای افراد کم وزن، کم اشتها یا گاها بیمار نیز مفید باشد. با بکار بردن روشهای ساده، اما کاربردی زیر می‌توان غذایی با طعم خوش و متفاوت را تجربه نمود. وشت یکی از مهمترین منابع پروتئین حیوانی محسوب می شود . غنی بودن گوشت از پروتئین های ارزشمند ، که حاوی اسیدهای آمینه ضروری برای بدن ( چون در بدن انسان ساخته نمی شود ) نظیر هیستیدین ، ایزولوسین، لوسین، متیونین، تریپتوفان و همچنین چربی ها که به عنوان یک منبع انرژی زا برای بدن محسوب شده و حاوی اسیدهای چرب نظیر اسد نیلولئیک، اسید لینولنیک و اسید آرشیدونیک می باشند و مواد معدنی نظیر فسفات‌ها و س ...انواع تکنیک های آماده سازی گوشت و ماهی برای پخت
انواع تکنیک های آماده سازی گوشت و ماهی برای پخت
دانلود مقاله انواع تکنیک های آماده سازی گوشت و ماهی برای پخت درس آشپزی (1) پودمان آشپزی و سفره آرایی با فرمت ورد و قابل ویرایش در 27صفحه این مقاله بسیار کامل و جهت ارائه به دانشگاه علمی کاربردی و شامل موارد زیر می باشد : مقدمه سوابق تحقیق متن تحقیق نتیجه گیری پیشنهادات منابع و ماخذ مقدمه بسیاری از ما به دنبال راهی برای خوش طعم کردن غذاهای خود هستیم. طعم خوش غذا علاوه بر اینکه محرکی برای اشتها است، می‌تواند برای افراد کم وزن، کم اشتها یا گاها بیمار نیز مفید باشد. با بکار بردن روشهای ساده، اما کاربردی زیر می‌توان غذایی با طعم خوش و متفاوت را تجربه نمود. وشت یکی از مهمترین منابع پروتئین حیوانی محسوب می شود . غنی بودن گوشت از پروتئین های ارزشمند ، که حاوی اسیدهای آمینه ضروری برای بدن ( چون در بدن انسان ساخته نمی شود ) نظیر هیستیدین ، ایزولوسین، لوسین، متیونین، تریپتوفان و همچنین چربی ها که به عنوان یک منبع انرژی زا برای بدن محسوب شده و حاوی اسیدهای چرب نظیر اسد نیلولئیک، اسید لینولنیک و اسید آرشیدونیک می با ...تحقیق درباره بررسی میزان تاثیر آسیب دیدگی پوشش پلاستیکی لاشه های گوشت منجمد گاو بر بار میکروبی گوشت
تحقیق درباره بررسی میزان تاثیر آسیب دیدگی پوشش پلاستیکی لاشه های گوشت منجمد گاو بر بار میکروبی گوشت
این محصول در قالب ورد (WORD) و قابل ویرایش در 16 صفحه تهیه شده است. در بخش زیر برای اطلاع بیشتر از محتویات این فایل و اطمینان از خرید، مطالب چند صفحه آورده شده است. با مطالعه این بخش با اطمینان بیشتر خرید کنید. لینک دانلود پایین صفحه میکروارگانیسمها یکی از عوامل کاهش دهنده مدت زمان نگهداری محصولات غذایی هستند . از آنجایی که پوششهای پلاستیکی گوشتهای بسته بندی شده در حین حمل و نقل و نگهداری دچار آسیب دیدگی می شوند و این آسیب و پارگی پوششها موجب افزایش آلودگی می گردد . ضروری به نظر می رسد برای بررسی میزان تاثیر پوششها در جلوگیری از افزایش بار میکروبی ، مقدار بار میکروبی در لاشه های گوشت دارای پوشش سالم و آسیب دیده تمهیداتی برای جلوگیری از آسیب دیدن و پارگی پوششها به عمل آید . این مسئله در لجستیک نیروهای نظامی ، بسیار حائز اهمیت است . در این بررسی تعداد 45 لاشه منجمد گاو مورد آزمایش قرار گرفت و معدل بار میکروبی نمونه های دارای پوشش سالم و لاشه های با پوشش آسیب دیده مقایسه گردید . در پایان این نتیجه بدست آمد که اگر پوششها بر اثر حمل و نقل و یا سهل انگاری کارکنان سردخ ...تحقیق در مورد بازاریابی گوشت طیور
تحقیق در مورد بازاریابی گوشت طیور
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : وورد نوع فایل : .doc ( قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد صفحه : 7 صفحه قسمتی از متن .doc : بازاریابی گوشت طیور کسی که در کار مرغداری به درآمد می اندیشد، باید قبل از پایه گذاری آن، مسائل بازار و بازار یابی را در رابطه با امکانات ایستگاه یا فارم در مد نظر داشته و مورد تجزیه و تحلیل قرار دهد تا به محض حصول اطمینان از با صرفه بودن کار به طرح ریزی و احداث مؤسسه جوجه کشی یا مرغداری و یا کشتارگاهی مورد انتظار اقدام نماید. در شرائط فعلی ( در کشور ما) غالباً تخم مرغ و نیمچه های گوشتی تولیدی را بدون اینکه کاری بر روی آنها انجام گیرد از طریق واسطه ها به مصرف کنندگان تحویل داده و یا در اختیار مرغ فروشیها می گذارند. در این حالت مسلماً تولید کننده باید به سود مختصری راضی باشد چون، واسطه ها می خواهند سود ببرند. در مرغداریهایی که در نزدیکی بازار فروش متمرکزند،مقرون به صرفه ان است که خود تولید کننده گوشت و تخم مرغ را مستقیماً در اختیار متقاضیان خصوصی منازل و یا مصرف کنندگان عمده (مانند رستورانها و بیمارستانها) قرار د ...تحقیق در مورد بازاریابی گوشت طیور
تحقیق در مورد بازاریابی گوشت طیور
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : وورد نوع فایل : .doc ( قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد صفحه : 7 صفحه قسمتی از متن .doc : بازاریابی گوشت طیور کسی که در کار مرغداری به درآمد می اندیشد، باید قبل از پایه گذاری آن، مسائل بازار و بازار یابی را در رابطه با امکانات ایستگاه یا فارم در مد نظر داشته و مورد تجزیه و تحلیل قرار دهد تا به محض حصول اطمینان از با صرفه بودن کار به طرح ریزی و احداث مؤسسه جوجه کشی یا مرغداری و یا کشتارگاهی مورد انتظار اقدام نماید. در شرائط فعلی ( در کشور ما) غالباً تخم مرغ و نیمچه های گوشتی تولیدی را بدون اینکه کاری بر روی آنها انجام گیرد از طریق واسطه ها به مصرف کنندگان تحویل داده و یا در اختیار مرغ فروشیها می گذارند. در این حالت مسلماً تولید کننده باید به سود مختصری راضی باشد چون، واسطه ها می خواهند سود ببرند. در مرغداریهایی که در نزدیکی بازار فروش متمرکزند،مقرون به صرفه ان است که خود تولید کننده گوشت و تخم مرغ را مستقیماً در اختیار متقاضیان خصوصی منازل و یا مصرف کنندگان عمده (مانند رستورانها و بیمارستانها) قرار د ...دانلود پاورپوینت بسته بندی گوشت
دانلود پاورپوینت بسته بندی گوشت
فرمت:پاور پوینت تعداد اسلاید:23 قابل ویرایش و آماده چاپ لینک خرید و دانلودپایین صفحه قسمتی از متن اسلاید: اصطلاح گوشت اساساً به عضله اسکلتی و چربی چسبیده بدست آمده از حیوانات تازه ذبح شده اشاره دارد . اگرچه سایر بخشها شامل اندامهای درونی برای مصرف انشان مفید هستند ، همچنین به عنوان گوشت مورد بررسی قرار میگیرند. صرفنظر از عضله اسکلتی گوشت شامل عضله های قلب عضله های صاف ملحال ، غدد لنفاوی ، اپیدرمیز،روده ها میباشد. ...دانلود جزوه بهداشت و بازرسی گوشت (بازرسی قبل کشتار)
دانلود جزوه بهداشت و بازرسی گوشت (بازرسی قبل کشتار)
دانلود جزوه بهداشت و بازرسی گوشت (بازرسی قبل کشتار) جزوه 95 صفحه شامل مباحث بیماری های انگلی .... بیماریهای ویروسی ..... بیماری های میکروبی و .... شرح ضایعه و قضاوت برای کشتار .... فرمت pdf ...سمینار آماده تکنولوژی و فرآوری گوشت های نمک اندود شده (نمک سود شده)
سمینار آماده تکنولوژی و فرآوری گوشت های نمک اندود شده (نمک سود شده)
سمینار فوق العاده و آماده ارائه تکنولوژی و فرآوری گوشت های نمک اندود شده (نمک سود شده) به صورت پاورپوینت 33 اسلاید ...سمینار آماده تکنولوژی و فرآوری سوسیس و کالباس
سمینار آماده تکنولوژی و فرآوری سوسیس و کالباس
سمینار فوق العاده کامل و آماده ارائه تکنولوژی و فرآوری سوسیس و کالباس بصورت پاورپوینت 68 اسلاید ...سمینار آماده تکنولوژی و فرآوری های انجماد در صنعت گوشت
سمینار آماده تکنولوژی و فرآوری های انجماد در صنعت گوشت
سمینار فوق العاده کامل و آماده ارائه تکنولوژی و فرآوری های انجماد در صنعت گوشت بصورت پاورپوینت 38 اسلاید ...سمینار آماده تکنولوژی و فرآوری ناگت
سمینار آماده تکنولوژی و فرآوری ناگت
سمینار فوق العاده کامل و آماده ارائه تکنولوژی و فرآوری ناگت بصورت پاورپوینت 11 اسلاید ...سمینار آماده افزودنی های صنعت گوشت
سمینار آماده افزودنی های صنعت گوشت
سمینار فوق العاده کامل و آماده ارائه افزودنی های صنعت گوشت بصورت فایل پاورپوینت 23 اسلاید ...پاورپوینت درباره مزایای مثبت گوشت ماهی
پاورپوینت درباره مزایای مثبت گوشت ماهی
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی: Powerpoint نوع فایل: ppt (قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد اسلاید: 30 اسلاید قسمتی از متن فایل دانلودی .1میزان اسیدهای امینه شبیه گوشتهای دیگر ولی قابلیت هضم پذیری آن بالاتر حدود 90% .2بسته به تازه گی و نحوه نگهداری هضم پروتئین به 97-99% میرسد .3غنی از مواد معدنی مانند فسفر، کلسیم، ید و فلوئور میباشد سرشار از ویتامین بخصوص ویتامین های محلول در چربی در ماهیان چرب بخصوص ویتامین A حاوی اسید چرب با بیش از سه باند مضاعف برخی علل کاهیش ذخایر آبزیان الف . آلودگی آب .1فاضلاب صنعتی شامل عناصر سمی مانند جیوه، مس، روی، کادمیوم .2تشعشعات هسته ای توسط پلانکتونها جذب شده و به ماهی منتقل گردد .3آلودگی حرارتی نیروگاهها .4باقیمانده سموم کشاورزی و مواد شوینده برخی علل کاهش ذخایر آبزیان ب. ایجاد سد و پل بر روی رودخانه ها .1مانع مهاجرت ماهی به بالای رودخانه .2تخلیه رسوبات در روخانه باعث کشته شدن ماهیان ج . صید بی رویه به علت پیشرفت تکنولوژی د. خشک شدن مناطق تخم ریزی ...پاورپوینت اصول بهداشت وبازرسی گوشت در کشتارگاه طیور
پاورپوینت اصول بهداشت وبازرسی گوشت در کشتارگاه طیور
فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش تعداد اسلاید: 123 قسمتی از پاورپوینت : اقدامات قبل از کشتار الف)بارگیری وحمل طیور به کشتارگاه 1-گله طیور باید 48 ساعت قبل بارگیری به کشتارگاه ،توسط دکتر فارم یا کارشناس دامپزشکی مورد معاینه درمانگاهی قرار گیرد 2-کشتار ترجیحا در کشتارگاه طیور داخل استان ویا نزدیکترین کشتارگاه انجام شود 3-درصورت فقدان کشتارگاه ویا کمی ظرفیت کشتارگاهی با رعایت ضوابط حمل واخذ مجوز به استان همجوار بلامانع 4-درخصوص مرغ مادر وتخمگذار درصورت نبود امکانات کشتارگاهی با تایید سلامت گله امکان کشتاردر استان همجوار میسر است 5-خودروهای حمل باید پروانه اشتغال به حمل طیور زنده وگواهی ضد عفونی داشته باشند 6-مرغداران موظفند ازورود خودروهای فاقد گواهی ضدعفونی به فارم جلوگیری نمایند 7-رعایت پرهیز غذایی ودارویی پیش از کشتار ضروری می باشد 8-در مرغداری دارای تلفات نامتعارف حداقل 25نمونه خون برای آزمایشات سرولو‍‍ژیک مورد نیاز است ب-حمل ونقل ...پاورپوینت مزایای مثبت گوشت ماهی
پاورپوینت مزایای مثبت گوشت ماهی
فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش تعداد اسلاید: 30 قسمتی از پاورپوینت : 1.میزان اسیدهای امینه شبیه گوشتهای دیگر ولی قابلیت هضم پذیری آن بالاتر حدود 90% 2.بسته به تازه گی و نحوه نگهداری هضم پروتئین به 97-99% میرسد 3.غنی از مواد معدنی مانند فسفر، کلسیم، ید و فلوئور میباشد چرا پرورش مصنوعی ماهیان 1.افزایش تقاضا به علت خصوصیات جذاب گوشت ماهی 2.کاهش ذخایر طبیعی ماهیان برخی علل کاهیش ذخایر آبزیان الف . آلودگی آب 1.فاضلاب صنعتی شامل عناصر سمی مانند جیوه، مس، روی، کادمیوم 2.تشعشعات هسته ای توسط پلانکتونها جذب شده و به ماهی منتقل گردد 3.آلودگی حرارتی نیروگاهها 4.باقیمانده سموم کشاورزی و مواد شوینده ب. ایجاد سد و پل بر روی رودخانه ها 1.مانع مهاجرت ماهی به بالای رودخانه 2.تخلیه رسوبات در روخانه باعث کشته شدن ماهیان محاسن اساسی پرورش ماهی نسبت به جانوران خشکزی 1.وزن مخصوص ماهی نزدیک به آب میباشد 2.ماهی حیوان خونسرد میباشد 3.ضریب تبدیل غذایی ...پاورپوینت مشکلات حقوقی در رابطه با گوشت و فراورده های گوشتی
پاورپوینت مشکلات حقوقی در رابطه با گوشت و فراورده های گوشتی
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : پاورپوینت نوع فایل : .ppt ( قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد اسلاید : 15 اسلاید قسمتی از متن .ppt مشکلات حقوقی در رابطه با گوشت و فراورده های گوشتی امنیت غذایی الف-کافی و فراهم بودن غذا ب: سلامت غذا عوامل تهدید کننده سلامت غذا خطرات با منشاء صنعتی مانند پساب کارخانه ها خطرات با منشاء معدنی مانند نشت مواد به آبها خطرات با منشاء زیستی مانند سم پاشی، فاضلاب ها،کشتارگاهها مشکلات حقوقی الف: ناشی از قصور (بروز خطا) ب: ناشی از تقصیر(تقلب) هر دو مورد خطر جدی برای سلامت انسان وجود عنصر عمد در مورد دوم الف: بروز خطا و کوتاهی 1-وجود آنتی بیوتیک در گوشت درمان بیماری دام ...پاورپوینت درباره مخاطرات بهداشتی گوشت و فراورده های گوشتی
پاورپوینت درباره مخاطرات بهداشتی گوشت و فراورده های گوشتی
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : پاورپوینت نوع فایل : .ppt ( قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد اسلاید : 70 اسلاید قسمتی از متن .ppt : مخاطرات بهداشتی گوشت و فراورده های گوشتی علوم بهداشتی جدید به طور کلی با دستورات مذهبی تطابق دارد. شواهدی وجود دارد که از حدود 1400 سال قبل خطرات آلودگی های انگلی تریشینلوز و سیستی سرکوز سلولوزه که از طریق گوشت خوک منتقل می شود شناخته شده بود. مراحل تهیه و نگهداری گوشت به نحوی است که همواره امکان آلودگی آن و انتقال عفونت به مصرفکنندگان وجود دارد. درنتیجه گوشت هم به طور اولیه از راه آلودگی و عفونت دام زنده و هم به طور ثانویه از طریق تماس با محتویات دستگاه گوارش، خاک، آب آلوده، دست افراد، ظروف، وسایل حمل و نقل و... به عوامل بیماریزا آلوده میشود. پوست و پشم دام های کشتاری یکی از مهمترین منابع آلودگی لاشه هستند. زیرا طی حیات دام، در تماس مستقیم با خاک و مدفوع هستند. باکتری باکتریها میکروارگانیسمهای ریز و تک سلولی هستند که به طور وسیعی در طبیعت پخش شدهاند. ای ...پاورپوینت مزایای مثبت گوشت ماهی
پاورپوینت مزایای مثبت گوشت ماهی
فرمت فایل : پاورپوینت قابل ویرایش تعداد اسلاید : 30 قسمت هایی از پاورپوینت : 1.میزان اسیدهای امینه شبیه گوشتهای دیگر ولی قابلیت هضم پذیری آن بالاتر حدود 90% 2.بسته به تازه گی و نحوه نگهداری هضم پروتئین به 97-99% میرسد 3.غنی از مواد معدنی مانند فسفر، کلسیم، ید و فلوئور میباشد 4. سرشار از ویتامین بخصوص ویتامین های محلول در چربی در ماهیان چرب بخصوص ویتامین A 5. حاوی اسید چرب با بیش از سه باند مضاعف محاسن اساسی پرورش ماهی نسبت به جانوران خشکزی 1.وزن مخصوص ماهی نزدیک به آب میباشد 2.ماهی حیوان خونسرد میباشد 3.ضریب تبدیل غذایی بهتر نسبت به مرغ و گاو وگو سفند 4.صدفها تنها با فیلتراسیون تامین غذا میکنند 5. حیط آب سرشار از مواد معدنی است ...بخش لحوم یا گوشت قرابادین کبیر عقیلی خراسانی
بخش لحوم یا گوشت قرابادین کبیر عقیلی خراسانی
بخش لحوم یا گوشت قرابادین کبیر عقیلی خراسانی آشنایی با انواع گوشت و فواید آن گوشت از نظر استاندارد گوشت عبارت است از مجموعه بافت های عضلانی - اسکلتی لاشه ی دام های کشتاری که با بافت های چربی و پیوندی مربوطه نیز همراه باشد. در ضمن به اعضای خوراکی دام مانند دل ، جگر، قلوه ، مغز و زبان نیز اصطلاحاً اعضای گوشتی گفته می شود. فرآورده گوشتی چیست؟ فرآورده های گوشتی، فراورده هایی را می نامندکه لااقل نیمی از آنها را گوشت تشکیل داده باشد. محصولات گوشتی یکی از پر مصرف ترین فراورده های غذایی به شمار آمده و تنها در کشور آلمان که یکی از بزرگترین تولید کننده و مصرف کننده فرآورده های گوشتی می باشد بیش از 500 نوع محصولات با اسامی مختلف وجود دارد. فرآورده های گوشتی را به 4 دسته تقسیم می کنند: کالباس های حرارت دیدهکالباس های خامکالباس های پختهگوشت های عمل اوریتقریبا کلیه کالباس و سوسیس های تهیه شده در کارخانه های فرآورده های گوشتی کشور ما از نوع حرارت دیده می باشد. دسته بندی گوشت مصرفی: گوشت به عنوان یکی از مواد غذایی از لحاظ مصرفی بودن به چندین دسته کلی تقسیم می شود: گوشت قرمز که شامل گوشت گا ...تحقیق درباره روشهای نگهداری گوشت بدون خنک سازی
تحقیق درباره روشهای نگهداری گوشت بدون خنک سازی
↓↓ لینک دانلود و خرید پایین توضیحات ↓↓ فرمت فایل: word (قابل ویرایش و آماده پرینت) تعداد صفحات:22 قسمتی از متن فایل دانلودی : مقدمه : تولیدات حیوانات جذاب و خوشمزه اند -غذاهای حیوانی وعده غذای اصلی آمریکائیها را تشکیل می دهد آنها تامین می کنند از پروتئین کلی ،انرژی کلی ، ca ، و فسفرشان را و همچنین میزان قابل ملاحظه ای از مواد معدنی دیگر و ویتامین ها را از محصولات حیوانی - مثلاً ویتامین B که در منابع گیاهی یافت نمی شود و میزان آهن این فرآورده ها (گوشت ) 2 برابر مقدار آن در گیاهان است در حدود مقدار پروتئین در جهان تامین می شود ازگیاهان و از منابع حیوانی سازمان ملل متحد گزارش داده است که نیاز به پروتئین حیوانی در رژیم غذایی روزانه معادل کل نیاز پروتئین است گیاهان غلات به خصوص در مورد بعضی آنزیم های مثل لیزین دارای کمبود هستند و اسن کمبود باید تامین شود با مصرف گوشت ،ماهی ،پروتئین ت ...تحقیق درباره روشهای نگهداری گوشت بدون خنک سازی
تحقیق درباره روشهای نگهداری گوشت بدون خنک سازی
↓↓ لینک دانلود و خرید پایین توضیحات ↓↓ فرمت فایل: word (قابل ویرایش و آماده پرینت) تعداد صفحات:22 قسمتی از متن فایل دانلودی : مقدمه : تولیدات حیوانات جذاب و خوشمزه اند -غذاهای حیوانی وعده غذای اصلی آمریکائیها را تشکیل می دهد آنها تامین می کنند از پروتئین کلی ،انرژی کلی ، ca ، و فسفرشان را و همچنین میزان قابل ملاحظه ای از مواد معدنی دیگر و ویتامین ها را از محصولات حیوانی - مثلاً ویتامین B که در منابع گیاهی یافت نمی شود و میزان آهن این فرآورده ها (گوشت ) 2 برابر مقدار آن در گیاهان است در حدود مقدار پروتئین در جهان تامین می شود ازگیاهان و از منابع حیوانی سازمان ملل متحد گزارش داده است که نیاز به پروتئین حیوانی در رژیم غذایی روزانه معادل کل نیاز پروتئین است گیاهان غلات به خصوص در مورد بعضی آنزیم های مثل لیزین دارای کمبود هستند و اسن کمبود باید تامین شود با مصرف گوشت ،ماهی ،پروتئین تغلیظ شده ا ...بخش لحوم یا گوشت قرابادین کبیر عقیلی خراسانی
بخش لحوم یا گوشت قرابادین کبیر عقیلی خراسانی
بخش لحوم یا گوشت قرابادین کبیر عقیلی خراسانی آشنایی با انواع گوشت و فواید آن گوشت از نظر استاندارد گوشت عبارت است از مجموعه بافت های عضلانی - اسکلتی لاشه ی دام های کشتاری که با بافت های چربی و پیوندی مربوطه نیز همراه باشد. در ضمن به اعضای خوراکی دام مانند دل ، جگر، قلوه ، مغز و زبان نیز اصطلاحاً اعضای گوشتی گفته می شود. فرآورده گوشتی چیست؟ فرآورده های گوشتی، فراورده هایی را می نامندکه لااقل نیمی از آنها را گوشت تشکیل داده باشد. محصولات گوشتی یکی از پر مصرف ترین فراورده های غذایی به شمار آمده و تنها در کشور آلمان که یکی از بزرگترین تولید کننده و مصرف کننده فرآورده های گوشتی می باشد بیش از 500 نوع محصولات با اسامی مختلف وجود دارد. فرآورده های گوشتی را به 4 دسته تقسیم می کنند: کالباس های حرارت دیدهکالباس های خامکالباس های پختهگوشت های عمل اوریتقریبا کلیه کالباس و سوسیس های تهیه شده در کارخانه های فرآورده های گوشتی کشور ما از نوع حرارت دیده می باشد. دسته بندی گوشت مصرفی: گوشت به عنوان یکی از مواد غذایی از لحاظ مصرفی بودن به چندین دسته کلی تقسیم می شود: گوشت قرمز که شامل گوشت گا ...تحقیق درباره روشهای نگهداری گوشت بدون خنک سازی
تحقیق درباره روشهای نگهداری گوشت بدون خنک سازی
↓↓ لینک دانلود و خرید پایین توضیحات ↓↓ فرمت فایل: word (قابل ویرایش و آماده پرینت) تعداد صفحات:22 قسمتی از متن فایل دانلودی : مقدمه : تولیدات حیوانات جذاب و خوشمزه اند -غذاهای حیوانی وعده غذای اصلی آمریکائیها را تشکیل می دهد آنها تامین می کنند از پروتئین کلی ،انرژی کلی ، ca ، و فسفرشان را و همچنین میزان قابل ملاحظه ای از مواد معدنی دیگر و ویتامین ها را از محصولات حیوانی - مثلاً ویتامین B که در منابع گیاهی یافت نمی شود و میزان آهن این فرآورده ها (گوشت ) 2 برابر مقدار آن در گیاهان است در حدود مقدار پروتئین در جهان تامین می شود ازگیاهان و از منابع حیوانی سازمان ملل متحد گزارش داده است که نیاز به پروتئین حیوانی در رژیم غذایی روزانه معادل کل نیاز پروتئین است گیاهان غلات به خصوص در مورد بعضی آنزیم های مثل لیزین دارای کمبود هستند و اسن کمبود باید تامین شود با مصرف گوشت ،ماهی ،پروتئین ت ...تحقیق درباره روشهای نگهداری گوشت بدون خنک سازی
تحقیق درباره روشهای نگهداری گوشت بدون خنک سازی
↓↓ لینک دانلود و خرید پایین توضیحات ↓↓ فرمت فایل: word (قابل ویرایش و آماده پرینت) تعداد صفحات:22 قسمتی از متن فایل دانلودی : مقدمه : تولیدات حیوانات جذاب و خوشمزه اند -غذاهای حیوانی وعده غذای اصلی آمریکائیها را تشکیل می دهد آنها تامین می کنند از پروتئین کلی ،انرژی کلی ، ca ، و فسفرشان را و همچنین میزان قابل ملاحظه ای از مواد معدنی دیگر و ویتامین ها را از محصولات حیوانی - مثلاً ویتامین B که در منابع گیاهی یافت نمی شود و میزان آهن این فرآورده ها (گوشت ) 2 برابر مقدار آن در گیاهان است در حدود مقدار پروتئین در جهان تامین می شود ازگیاهان و از منابع حیوانی سازمان ملل متحد گزارش داده است که نیاز به پروتئین حیوانی در رژیم غذایی روزانه معادل کل نیاز پروتئین است گیاهان غلات به خصوص در مورد بعضی آنزیم های مثل لیزین دارای کمبود هستند و اسن کمبود باید تامین شود با مصرف گوشت ،ماهی ،پروتئین تغلیظ شده ا ...پاورپوینت در مورد اصول بهداشت وبازرسی گوشت در کشتارگاه طیور
پاورپوینت در مورد اصول بهداشت وبازرسی گوشت در کشتارگاه طیور
نام فایل : اصول بهداشت وبازرسی گوشت در کشتارگاه طیور فرمت : .ppt تعداد صفحه/اسلاید : 124 حجم : 8350 کیلوبایت بنام خدااصول بهداشت وبازرسی گوشت در کشتارگاه طیور.ضوابط فنی بهداشتی کشتار،استحصال ،بسته بندی وعرضه گوشت طیور.اقدامات قبل از کشتارالف)بارگیری وحمل طیور به کشتارگاه 1-گله طیور باید 48 ساعت قبل بارگیری به کشتارگاه ،توسط دکتر فارم یا کارشناس دامپزشکی مورد معاینه درمانگاهی قرار گیرد2-کشتار ترجیحا در کشتارگاه طیور داخل استان ویا نزدیکترین کشتارگاه انجام شود3-درصورت فقدان کشتارگاه ویا کمی ظرفیت کشتارگاهی با رعایت ضوابط حمل واخذ مجوز به استان همجوار بلامانع است4-درخصوص مرغ مادر وتخمگذار درصورت نبود امکانات کشتارگاهی با تایید سلامت گله امکان کشتاردر استان همجوار میسر است5-خودروهای حمل باید پروانه اشتغال به حمل طیور زنده وگواهی ضد عفونی داشته باشند6-مرغداران موظفند ازورود خودروهای فاقد گواهی ضدعفونی به فارم جلوگیری نمایند7-رعایت پرهیز غذایی ودارویی پیش از کشتار ضروری می باشد8-در مرغداری دارای تلفات نامتعارف حداقل 25نمونه خون برای آزمایشات سرولو‍‍ژیک مورد نیاز استب-حمل ونقل ط ...پاورپوینت آموزشی روش اندازه گیری نیتریت در فرآورده های گوشتی
پاورپوینت آموزشی روش اندازه گیری نیتریت در فرآورده های گوشتی
این پاورپوینت با توضیح تئوریک آزمایش به طور مختصر و مفید اهمیت انجام آزمون ((روش تعیین میزان نیتریت در فرآورده های گوشتی )) را در آزمایشگاههای کنترل کیفیت یادآوری می کند. سپس با بیان روش انجام آزمایش به صورت بسیار کاربردی و ساده با ذکر جزییات راهگشای کلیه کارشناسان و مسئولین فنی کارخانجات فرآورده های گوشتی و دانشجویان عزیز در رشته های مرتبط صنایع غذایی می باشد. این پاورپوینت با تکیه بر دانش فنی کارشناس با تجربه آزمایشگاه و همچنین منبع معتبر ارائه گردیده است. 33 اسلاید ...فرمول تولید ضد عفونی کننده ی گوشت
فرمول تولید ضد عفونی کننده ی گوشت
سطوح آلوده شونده در فراورده های گوشتی بسیار وسیع است. سطح خارجی گوشت به دلیل باکتریهای موجود در هوا و گرد و غبار، به محض تماس کاربران در پروسه بریدن، بسته بندی و توزیع، آلوده می شود به همین دلیل نیاز به ضد عفونی شدن دارد. این ضد عفونی کننده دارای مزایای زیر می باشد: موثر در برابر طیف وسیعی از میکرواورگانیسم ها ( باکتری ها، قارچ ها و ویروس ها) و اسپورهای آن ها از طریق شکستن پیوندهای شیمیایی درون غشای سلولی بدون بر جای گذاشتن باقیمانده ی سمی و خطرناک در مواد غذایی و بدون ایجاد رسوب در تجهیزات صنایع غذایی موثرتر از ترکیبات کلردار همچون هیپوکلریت ها و خورندگی کمتر عملکرد موثر در طیف وسیع pH ...پاورپوینت گوشت ها خواص و مضرات
پاورپوینت گوشت ها خواص و مضرات
پاورپوینت گوشت ها خواص و مضرات
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : .pptx ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید : 12 اسلاید
گوشت خوک :
در جوامعی که از گوشت خوک مصرف می کنند ، بی بندباری بسیار زیاد است.
در طب سنتی داریم که با خوردن هر گوشتی رفتار آن حیوان را میگیریم.مثلابا خوردن گوشت شتر صبور می شویم و ....
حضرت امام رضا(ع) فلسفه حرمت گوشت خوک را اینگونه تبیین می فرمایند:
«خوک، حیوانی است شهوت ران… ! چندانکه غریزه شیطانی شهوت، آنچنان وجودش را تسخیر نموده که بر خلاف سایر حیوانات که نوعی غیرت داشته و از تعدی همنوعان به جنس ماده شان جلوگیری می کنند، او نسبت به چنین اموری بی تفاوت و عاری از احساس است و چون حالت یاد شده از طریق خوردن گوشت خوک نیز سرایت پیدا می کند، خداوند آن را حرام نمود تا مرض بی غیرتی در بین مردم رواج نیابد» (علل الشرایع ، شیخ صدوق).
گوشت گنجشک:
گرم.
پائین آورنده فشار خون (سرد).
درمان افسردگی.
گوشت کبوتر:
بسیار گرم و خشک.
بالا برنده فشار خون(گرم).
بز ماده و میش و بز پیر و قوچ:
هیچ یک خوب نیست. ولی قوچ از بقیه بهتر است.
گوشت شتر مرغ:
گوشت آن برای فلج،لرزش،درد مفاصل و کمر، بیماری های سرد رحم مفید است.
خوردن روغن پیه آن برای تکلم کودکان ورفع سردی بدن نافع است.
مالیدن روغن پیه آن به بدن وپاها باعث سرعت حرکت اطفال می شود.
گوشت شترمرغ، تحلیل برنده باد و برطرف کننده بلغم می باشد.
گوشت شتر مرغ دیرهضم است.
برای گرم مزاجان مضر است.
گوشت گوسفند و بره :
بهترین گوشت ها و مناسب ترین گوشت ها نزدیک به مزاج انسان گوشت گوسفند نر بین شش ماه تا یکساله ، سیاه رنگ و خصی باشد و در چمن و بنفشه چرا کرده باشد و محبوس مغلول نباشد و ذبح شده در همان روز باشد.
دست و سینه آن ( مقدم) بهتر از ران و پشت و گرده آن است و سمت راست بهتر از سمت چپ است و وحشی آن خشکتر و اهلی آن با رطوبت تر است.
برای هر نوع طبخی مانند: شوربا و کباب و بریان و آب گوشت مناسب است .
گوشت گوسفند استخوان‌دار است.
چربی گوشت گوسفند نسبت به چربی گوشت گاو یک به 10 است.
رنگ گوشت گوسفند، قرمز روشن است.
گوشت بره:
گوشت بره (نر و ماده) گوشتی روشن – صورتی پررنگ– کم‌چرب و لطیف است.
زود می‌پزد و طعم بسیار خوبی دارد.
این نوع گوشت از اوایل اسفند تا اوایل تیرماه در بازار به راحتی پیدا میشود.
گوشت بره ماه فروردین خیلی لطیف‌تر از گوشت بره ماه اسفند است.
تحقیق درباره روشهای نگهداری گوشت بدون خنک سازی
تحقیق درباره روشهای نگهداری گوشت بدون خنک سازی
↓↓ لینک دانلود و خرید پایین توضیحات ↓↓ فرمت فایل: word (قابل ویرایش و آماده پرینت) تعداد صفحات:22 قسمتی از متن فایل دانلودی : مقدمه : تولیدات حیوانات جذاب و خوشمزه اند -غذاهای حیوانی وعده غذای اصلی آمریکائیها را تشکیل می دهد آنها تامین می کنند از پروتئین کلی ،انرژی کلی ، ca ، و فسفرشان را و همچنین میزان قابل ملاحظه ای از مواد معدنی دیگر و ویتامین ها را از محصولات حیوانی - مثلاً ویتامین B که در منابع گیاهی یافت نمی شود و میزان آهن این فرآورده ها (گوشت ) 2 برابر مقدار آن در گیاهان است در حدود مقدار پروتئین در جهان تامین می شود ازگیاهان و از منابع حیوانی سازمان ملل متحد گزارش داده است که نیاز به پروتئین حیوانی در رژیم غذایی روزانه معادل کل نیاز پروتئین است گیاهان غلات به خصوص در مورد بعضی آنزیم های مثل لیزین دارای کمبود هستند و اسن کمبود باید تامین شود با مصرف گوشت ،ماهی ،پروتئین تغلیظ شده ا ...