پاورپوینت رب گوجه فرنگی و تکنولوژی و فراوری آن،80 اسلاید،pptx

 مراحل فرایند تولید رب گوجه فرنگی: گوجه فرنگی از فرآورده های غذایی تبدیلی است که به عنوان عصاره گوجه فرنگی حاوی حجم زیادی از خواص یاد شده از گوجه فرنگی می باشد که به عنوان چاشنی در بیشتر غذاها مصرف می شود و طعم دهنده و رنگ دهنده ای منحصر به فرد می باشد .در گذشته ای نچندان دور هر کسی رب مورد مصرف خود را به صورت سنتی در منزل طبخ می نمود. در این روش سنتی گوجه ها را شسته و به مدت یک روز در آب خیس نموده و خورد می کنند و بعد از مدتی تحت فشار قرار داده تا آب گوجه فرنگی خارج شود سپس آن را در صافی ریخته تا آب گوجه فرنگی را از تفاله آن جدا کنند .پس از این مرحله آب صاف شده گوجه فرنگی را جوشانده تا غلیظ شود و رب گوجه فرنگی حاصل گردد و در ظروف سفالی و یا شیشه ای نگهداری کنند. الف)   مرحله خیس گذاری؛ این مرحله از فرایند درون استخر شستشوی گوجه فرنگی   صورت می گیرد. درون استخر شستشوی گوجه فرنگی پمپ سیر کولاسیون وجود دارد که باعث می شود که گوجه فرنگی درون آب به اطراف جابجا شده و عمل شستشو بهتر صورت گیرد و همچنین این پمپ سیرکولاسیون باعث می شود که باکتری های غیر هوازی درون این استخر رش ...

تحقیق و پژوهش،رب گوجه فرنگی و تکنولوژی و فراوری آن،42 صفحه،docx

فهرست مقدمه . 3 گوجه فرنگی Lycopersicom ... 3 مراحل فرایند تولید رب گوجه فرنگی: 3 موارد استفاده از مخزن ذخیره عبارتند از 5 خلاصه فرآیند تولید رب ... 9 فرآیند تولید محصول بشرح ذیل قابل بیان می باشد . 10 پرکن رب در بشکه . 13 برگه گوجهفرنگی خشکشده 18 پالپ گوجه فرنگی .. 19 گوجه فرنگی پوست گرفته . 19 سس گوجه فرنگی .. 20 شرایط نگهداری از رب ... 20 - دستگاه خردکن .. 22 فرایند   تولید رب ... 28 خلاصه فرآیند تولید رب گوجه فرنگی .. 28 نکات مهم در   هنگام   مصرف   رب    گوجه فرنگی .. 35 توصیه‌های مهم برای نگهداری رب گوجه . 35 نکاتی در مورد   نگهداری کنسرو ها و کمپوت ها 36 آیا در ترکیبات رب گوجه فرنگی نگهدارنده وجود دارد یا خیر؟ . 36 نکاتی برای نگهداری صحیح رب گوجه فرنگی : 37 ترکیبات رب گوجه فرنگی صنعتی .. 37 روند تولید رب گوجه‌فرنگی چگونه است؟ . 38 چرا این کار را در خلأ انجام می‌دهند؟ . 38 ناخالصی .. 41 باز کردن .. 41 تقلبی .. 42 منابع .. ...