پاورپوینت در مورد روغن های سرخ کردنی -21 اسلاید

قسمتی از اسلاید ها            تغییرات ناشی از سرخ کردن در ماده غذائی وروغن ¨کاهش رطوبت ماده غذائی ¨تیره تر شدن وسفت تر شدن ¨عطر وطعم سرخ شده ¨ روغن هیدرولیز اتواکسیداسیون پلیمریزه شدن اکسیداتیو پلیمریزه شدن حرارتی تیره تر شدن    انواع روغن سرخ کردنی   ¨روغن RBD ¨روغن سالاد ¨چربی حیوانی ¨شورتنینگ های مایع ¨شورتنینگ های همه منظوره ¨روغن های گیاهی انواع سرخ کن ها نکاتی که باید در سرخ کردن غذا به خاطر داشت:     ویژگی روغن سرخ کردنی   ترانس وهیدروژناسیون 3-5-6تغییرات شیمیائی وفیزیکوشیمیائی روغن سویا در طی هیدروژناسیون  توکوفرول هاوتوکوتری انول ها   استفاده از آنتی اکسیدان های طبیعی در روغن پالم مخلوط روغن سبوس برنج وسویا آرگن در مقایسه با روغن پنبه دانه وزیتون      و سایر عناوین وتوضیحات مربوطه ...   ...