پاورپوینت در مورد تجزیه و تحلیل خطر وکنترل نقاط بحرانی دربرنامه HACCP در تهیه شیرینی رولت-13 اسلاید

قسمتی از اسلاید ها  پاورپوینت در مورد تجزیه و تحلیل خطر وکنترل نقاط بحرانی دربرنامه HACCP در تهیه شیرینی رولت-13 اسلاید       دامنه تحقیقHACCPدر تهیه شیرینی رولت دراین تحقیق اعضای گروه کلیه خطرات میکروبی،شیمیایی و فیزیکی را در تمام مراحل فرایند در نظر گرفته اند . خطرات میکروبی شامل عوامل بیماریزا نظیر سالمونلا و عوامل تولید کننده سم مانند استافیلوکوکوس اورئوس ، اشرشیاکلی، خطرات شیمیایی شامل رنگهای شیمیایی غیر مجاز، جعبه های دارای روکش غیربهداشتی و افزودنی های غیر مجاز، خطرات فیزیکی شامل وجود ذرات خارجی مثل موی کارگران ، حشرات ، اجسام تیزو.... دراین تحقیق فقط شیرینی رولت بررسی شده و سایر محصولاتی را که فرایند مشابهی دارند در مرحله بعد به طرح اضافه خواهد شد. درمورد شیرینی رولت تحقیق از مرحله دریافت و نگهداری مواد شروع شده وبا توجه به خطرات مربوط به خرید ، انتقال به منزل و مصرف تا مرحله مصرف ادامه خواهد یافت.   تشریح محصول و نوع کاربرد شیرینی رولت محصولی غیر منجمد و آماده مصرف است که از ترکیبات پاستوریزه و غیرپاستوریزه تشکیل شده است. شیرمصرفی بسته های 1 لیتر ...