پاورپوینت آماده; بهداشت نان

مطالب اسلایدهای ابتدایی این پاورپوینت به شرح زیر است   تعداد اسلاید : 13 اسلاید بهداشت نان به دلیل اینکه قوت غالب مردم ما نان می باشد وجودهرگونه مشکل بهداشتی در آن می تواند به سلامت مردم لطمه وارد نماید. نان بهداشتی و سالم نان بهداشتی و سالم ، نانی است که در تهیه آن تخمیر صورت گرفته باشد . عمل تخمیر از مایه خمیر و خمیر ترش جهت عمل آوری نان استفاده می شود. عمل تخمیر سبب می شود :- ارزش غذایی و کیفیت بهداشتی نان حفظ شود.- آنزیم فیتاز فعال شده و سبب شکستن اسید فیتیک و جلو گیری از تشکیل فیتاتها می گردد. - در نتیجه عدم تشکیل فیتاتها ، موجبات جذب عناصر مغذی مثل آهن ،کلسیم ،روی و... در بدن فراهم می شود .- نان دارای عطر ، طعم وبوی مطبوع می شود زمان ماندگاری زیا د می شود - ضا یعات ودور ریز نان کاهش می یابد . جوش شیرین مصرف جوش شیرین در نان به جای مایه خمیر یا خمیر ترش مانع از انجام عمل تخمیر شده و نان حاصل از آن فقط ظاهر نان را دارد نه خاصیت آن را . مضرات استفاده از جوش شیرین - ارزش غذایی نان کاهش می یابد- آنزیم فیتاز فعال نمی گردد و اسید فیتیک تجزیه نمی شود و در نتیجه فیتاتها تشکیل ...