تولید سرکه PPT

          نام محصول  : پاورپوینت تولید سرکه فرمت  : PPT حجم  : 0.17 مگابایت تعداد اسلاید  : 41 زبان  : فارسی  سال گردآوری  : 96   • سرکه محصولی است که از تبدیل الکل به اسید استیک به وسیله باکتری استوباکتر بدست می آید. • اگرچه اسید استیک ترکیب اصلی سرکه است اما با حل کردن اسید استیک در آب نمی توان سرکه ساخت. • علاوه بر اسید استیک ترکیبات بسیار دیگری نیز در اثر فعالیت میکروبی در سرکه ایجاد می شوند. • همچنین برخی از این ترکیبات ممکن است با هم  واکنش دهند. مثلا اتیل استات از واکنش بین اسید استیک و اتانول ایجاد می شود. • این ترکیبات هستند که باعث ایجاد ویژگی های خاص ارگانولپتیکی در انواع سرکه ها می شوند. • سایر ترکیبات موجود در سرکه شامل اسیدهای آلی غیر فرار مانند اسید مالیک، سیتریک، سوکسینیک، و لاکتیک، قندهای تخمیر نشده و غیر قابل تخمیر، الکل و استالدهید اکسید نشده، استوئین، فسفات، کلرید و سایر یون ها می باشد.   کاربردهای سر ...